Морквяний крем-суп з імбиром, апельсином і хлібними паличками
Ну хто ж відмовиться вогкого осіннього дня або морозного зимового вечора від тарілки ніжного кремового супу, який не лише втамує ваш голод, а й зігріє та заспокоїть, а…
-
-
Хлібні палички по-іспанськи, або «валенсіанас роскієтас»
Хлібні палички, вони ж «бред стікс», «дипінг стікс» («палички для вмочування»), «грісіні», «грісіно» або «валенсійські роскільєтас», традиційно мають розмір від великих олівців до маленьких багетів і являють собою…
-
Пюре з кореня пастернаку та яблук
Давно й добре знайоме всім нам пюре, яке в англомовному світі називають «меш» (англ. — mash), що перекладається як «місиво, мішанина, пульпа, розминати, розчавлювати», — дуже проста страва, яку в переважній більшості випадків готують із відвареної картоплі, іноді з додаванням інших овочів. Часто домашнє пюре поєднують також із вершковим маслом і молоком. Крім того, його традиційно збивають. Пряме призначення пюре — бути гарніром до будь-якого виду м’яса, рідше — до овочів. У деяких випадках картоплю для пюре не очищають від шкірки, і тоді її не збивають.
-
Цибуля-порей із соусом вінегрет із волоських горіхів та естрагону
Назва цибулі «порей» (українською — «пир», польською — «пор») запозичена через німецький термін porrei зі старофранцузького porrada й латинського porrum. Цей овоч має велику популярність у західноєвропейській кухні, особливо в англійській, португальській, французькій та італійській.
-
Курячі грудки з гострим перцем і сиром, смажені в беконі, або «чикен бомбс»
Існує чимало всіляких закусок, які за правильного підходу й певних обставин можна перетворити на цілком гідні основні страви. Це твердження повною мірою стосується нашого сьогоднішнього рецепта курячої грудки,…
-
Лосось під вершковим соусом з анчоусами та часником
Існує чимала різниця між смаком дикого лосося й того, що вирощений у неволі. Дикий лосось походить із вод Тихого океану. Його м’ясо має шовковисту, ніжну текстуру та яскраво-червоний…
-
Тости з брезаолою, корнішонами та сиром Парміджано-Реджано
Брезаола — просолена й висушена на відкритому повітрі яловичина — для приготування цього м’ясного продукту можуть також використовувати конину, оленину та свинину, — яку потім витримують щонайменше три…
-
Млинці з куркою та соусом Субіз
Масний тиждень диктує нам свої права, а заразом і меню. І хоча буквально позавчора ми опублікували рецепт найсмачніших, тобто вже «перевірених» за столом, млинців із печінкою, смаженою в…
-
Млинці з печінкою, смаженою в меду, та овочами а-ля брюнуаз
Антон Павлович Чехов вважав, що млинці налічують у своїй історії понад тисячу років і з’явилися задовго до зародження Русі, переживши всю звивисту долю останньої від самого початку й…
