Суп том ям із куркою — з тайських нотаток
У цьому дописі, якщо ніхто не заперечує, я хотів би продовжити свою розповідь про тайську кухню та її традиції, яку я розпочав деякий час тому. У Таїланді ми…
-
-
Груші, запечені в духовці, з кремом із маскарпоне
Бувають рецепти, які народжуються з нічого — з повітря, якщо хочете, і до таких можна з чистою совістю віднести рецепт груш, запечених у духовці. Утім, ви, можливо, заперечите:…
-
Оладки з кабачків і картоплі під соусом крем-фреш з авокадо та часником
Розповім-но я вам невелику історію про оладки, якщо вже йдеться про рецепт їх приготування. Оладки — одна з найдавніших страв в історії людства. Перші оладки, можливо, були приготовлені…
-
Соус велют — п’ята зірка Оґюста Ескоф’є
Соус велют — один із п’яти основних соусів французької кухні, які з легкої руки Оґюста Ескоф’є в XIX столітті назвали «материнськими». Крім зазначеного соусу, з так званого «переліку…
-
Мінестроне, або великий суп
В італійській мові для позначення фізичного тіла різного розміру, як правило, додають такі закінчення слова, як -one/-ona/-oni. Так, книга італійською буде «libro», велика книга — «librone», «casa» (будинок)…
-
Марокканський пряний суп із куркою та пастою орзо
Марокканська кухня в процесі свого становлення протягом століть зазнавала впливу інших культур і народів. Загалом це суміш середземноморської, арабської та андалузької кухонь. Особливо помітні в ній запозичення з…
-
Безе «мармурове» із заварним кремом
Безе, або меренги, — десерт, який часто асоціюють із французькою, швейцарською та італійською кухнею, готують зі збитих яєчних білків, цукру й іноді кислого інгредієнта у вигляді лимонного соку…
-
Здобні булочки з мигдальною начинкою та ванільним кремом по-шведськи, або «Семла»
Їжа, яку ми звично готуємо на свята (особливо релігійні), завжди й неминуче пов’язана з традиціями, що сягають нашого далекого історичного минулого, — чи то новорічний холодець або різдвяний…
-
Суп том ям із рибними головами та морепродуктами — з тайських нотаток
В «ахан тай» (тайською — อาหารไทย), або національній кухні Таїланду, основний акцент робиться на продуктах, приготованих за короткий час, із сильним пряним смаком і добре відчутною гостротою. Вона…
