Старомодний сочевичний суп із портулаком та омлетом
У жодному разі не дивіться зверхньо на скромну сочевицю! Зелена сочевиця з району Пюї в центральній Франції має захищене найменування походження AOP, якому на рівні ЄС відповідає…
-
-
Курча в часниковому маринаді, приготоване на грилі, і венесуельський соус гуасакака
Венесуельську кухню шанують сьогодні гурмани всього світу, і багато її страв визнано міжнародними делікатесами. Водночас, як, наприклад, це історично склалося в тій самій Італії, слід зазначити, що…
-
Венесуельський соус гуасакака
Цей соус часто називають «венесуельським гуакамоле», оскільки до його складу входять достоту такі самі інгредієнти, тобто авокадо, сік лайма та кінза. Але якщо ви познайомитеся з гуасакакою…
-
Сливовий соус із країни Золотого Руна, або «ткемалі»
Ткемалі — надзвичайно ароматний і багатий на поживні речовини грузинський сливовий соус, який є чудовою і, до того ж, здоровою альтернативою будь-якому кетчупу. Використовувати цю яскраву кисло-солодку приправу…
-
Спагеті алла Нерано
Спагеті алла Нерано, основними інгредієнтами яких є паста, смажені цукіні та сир Проволоне дель Монако (або качокавало), як це недвозначно випливає із самої назви, винайшли в невеликому…
-
Гостро-солодка яєчня з молодою картоплею, помідорами та портулаком у кавказькому стилі
Кавказька кухня… Цей кулінарний феномен можна порівняти хіба що з чудовим і неперевершеним за своєю чистотою діамантом, обрамленим у казково красиву раму, яку колись дуже давно відлили з…
-
Цукіні, смажені у фритюрі по-італійськи, або «цуккіне а ф’ямміферо»
Принаймні частина з вас знає, що цукіні — це один з основних овочевих інгредієнтів сучасної італійської кухні. В італійських нонн припасена для їхнього улюбленого cucurbita pepo (так іноді…
-
Пікантна південноіндійська палья із зеленої квасолі, бурякового бадилля й портулаку
Палья — це класична південноіндійська страва, яка зазвичай складається з одного або значно рідше двох видів овочів, нарізаних невеликими шматочками й обсмажених в олії, приправленій асафетидою, насінням чорної…
-
Червоне тайське карі з качиною грудкою, ананасом і помідорами — із тайських нотаток
Тайське карі (тайською: แกง, вимовляється як «каенг») — страва, відповідно, тайської кухні, приготована з пасти карі (у нашому випадку червоної), кокосового молока або води, м’яса, морепродуктів, овочів…
