Рецепты основных блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей для домашнего и праздничного стола.
В советский период истории украинской кухни, отсчет которого можно смело вести с двадцатых-тридцатых годов прошлого столетия, котлеты являются чуть ли не краеугольным камнем в питании среднестатистической городской семьи….
В кулинарии, французский термин en papillote, что буквально переводится как «завернутый в бумагу» или «в свертке», подразумевает влажную термическую обработку пищевых ингредиентов в пакете из пергаментной бумаги (присутствие…
Le Beurre Café de Paris («сливочное масло Кафе де Пари») – великолепная возможность и, одновременно, элементарнейший способ превратить кусок жареной говядины в полноценный обед. Такое масло может быть…
Тьелла алла барезе – традиционное блюдо из Апулии, после Калабрии, Базиликаты и острова Сицилия самого южного, пожалуй, региона Апеннинского полуострова, на карте образующего шпору и высокий каблук итальянского…
Ароматное и сытное мясное блюдо «жижиг-галнаш» принадлежит вайнахской кулинарной традиции и особенно тесно связано с чеченской и ингушской кухнями. Вайнахи — общее название современных чеченцев и ингушей, близких…
Хотя о кулинарных традициях Средиземноморья известно очень давно, научный интерес к средиземноморской диете начал оформляться в пятидесятых годах прошлого столетия. Предварительные исследования Анселя Киза проходили в 1951–1956 годах,…
Эскабече – понятие, объединяющее под своим «зонтиком» множество блюд средиземноморской и латиноамериканской кухни. Значительная их часть готовится из рыбы, однако нередко основным ингредиентом в эскабече может быть и…
Приготовление баранины в яично-сырном соусе по этому необыкновенно простому и, тем не менее, абсолютно уникальному рецепту перенесет нас на пологие, покрытые шелковистой, ярко-зеленой травой склоны Абруццо, а заодно…
Выражаясь языком сугубо формальным и потому до известной меры суконным, популярное блюдо итальяно-американской кухни под щекочущим воображение названием «Цыпленок Везувио» представляет собой всего-навсего разделанного на две половины (иногда…