Рыба в духовке с оливками и каперсами в лимонном соусе
Наш рецепт совсем не сложен в реализации. В нем, в равной мере, соединены элегантность и свежесть кухни Марселя, «воздушность» или даже легкомысленность в подходах к приготовлению рыбы в…
-
-
Телятина по-пьемонтски
Рецепт телятины по-пьемонтски создан по мотивам знаменитого итальянского виттелло тоннато (итал. – Vitello tonnato), что означает в переводе с итальянского «телятина в тунце». В Пьемонте виттелло тоннато делают…
-
Говядина, запеченная по-эквадорски или Карне-э-палито
Эти, маринованные в апельсиновом соку с чесноком и зирой и запеченные на углях, тонкие и длинные полосы говядины в эквадорском стиле (Ecuadorian carne en palito) просто бесподобны –…
-
Говядина, тушеная в мясном бульоне по-ломбардийски
Это блюдо особенно любимо в Ломбардии, что на севере Италии, в небольшом городке Ровато. Для справки: Ломбардия представляет собой разнообразную по ландшафту территорию: здесь есть и долины, и…
-
Карп, тушенный в «сумасшедшей» воде или Пеше Аль Аква Пацца
Рецепт этого тушеного карпа создан по мотивам известного и почти одноименного итальянского блюда – рыба в «сумасшедшей воде». В традиционном варианте это совершенно простое, но питательное и ароматное…
-
Перепелки, запеченные в духовке, с клюквенным соусом
Люблю я этих маленьких нежных птичек в любом виде: жаренных, запеченных в духовке, под майонезом, с грибами, рисом, картошкой, под сливочно-чесночным, лимонным, фруктово-ягодным соусом. Они не надоедают. Просто…
-
Карп в духовке с зеленью по-южнобугски
Этот рецепт пользуется большой популярностью в прибрежных селах и малонаселенных городках Южного Буга. Тут у нас на юге вообще очень любят карпа. Пожалуй, это одна из самых вкусных…
-
Карп в духовке с овощами от Давида Исаковича
В далекие 60-е прошлого столетия, «когда деревья были большими», а я, соответственно, маленьким, мы жили в одноэтажном финском доме на двенадцать квартир. Если вы не в курсе, что…
-
Кролик, тушеный в сливочном соусе с грудинкой и айвой
Белое мясо кролика, куда более насыщенное протеинами, чем куриное, является прекрасным материалом для приготовления различных блюд. Кролика необходимо приготавливать очень медленно и при низкой температуре. Хотя, так или…
