Мясной суп по-новоорлеански или «Гумбо»
Среди всех блюд креольской кухни Луизианы гумбо является наиболее знаменитым и популярным. Для этого блюда никогда не существовало классовых или расовых барьеров: его можно было встретить, как в…
-
-
Крем-суп из молодой капусты, зеленого чеснока и риса или как приготовить первое
Перед тем, как вы приступите к приготовлению супа, представьте его себе хорошенько, использовав всю силу своего воображения – со всеми его цветами, размерами и формой ингредиентов, и даже…
-
О Дайяне Кролл, Курте Воннегуте и «всем Провансе в одной кастрюле»
Я, кажется, никогда этого не рассказывал, но однажды – дело было зимой 1992 года – мне довелось встретиться с известным американским писателем-постмодернистом Куртом Воннегутом… Уж не помню, с…
-
Суп из красной капусты и яблок
По ночам капуста подставляет свои головы луне, Словно кто-то рассыпал серебряные бусы в траве, Да так и оставил там – нежданный дар… (неизвестный поэт, эпоха Хэйана) Человечество…
-
«Минестра геновезе» из молодой капусты, шпината и песто или суп, который не нужно варить
Генуя – столица итальянского региона Лигурия и шестой по величине город Италии. Расположенный на берегу Генуэзского залива, выходящего к Лигурийскому морю, этот город всегда являлся важнейшим портом Средиземноморья,…
-
О супе с нежными блинчиками в мясном бульоне по-баварски и безумном короле
Если, путешествуя по матушке-Европе, вы побываете в Германии, и судьба занесет вас в Баварию – хотя бы для того, чтобы выпить пару кружек Максиматора (знаменитого баварского темного пива…
-
Суп из зеленого сельдерея и картофеля, обжаренных в сливочном масле
Не знаю почему, но я не припомню, чтобы в моих детских завтраках, обедах и ужинах нашлось место для зеленых стеблей сельдерея. Корень сельдерея попадался довольно часто и в…
-
Об ухе с зеленью и рыбной печенью по-южноукраински, моем друге Солнце и бычках
Я не открываю глаза, но уже не сплю. Сквозь ресницы, веки, лоб и все, что чувствует тепло и свет, в меня входит утро. Бессмысленно и несамовито поют (дают…
-
Густой фасолевый суп со свиными щеками, зеленью и кростини
Этот незатейливый рецепт фасолевого супа — одно из типичных блюд Ломбардии, северного региона Италии, в кухне которого благодаря историческим особенностям и близости Швейцарии все немножечко не по-итальянски. Может…
