Если, путешествуя по матушке-Европе, вы побываете в Германии, и судьба занесет вас в Баварию — хотя бы для того, чтобы выпить пару кружек Максиматора (знаменитое баварское темное с крепостью более восемнадцати процентов, которое варили еще монахи-августинцы) и осмотреть местные достопримечательности, которых в этой земле хватает с избытком – вам, несомненно, следует наведаться в замок с поэтическим названием Шлосс Нойшванштайн (нем. — Schloss Neuschwanstein), послуживший образом в известной на весь мир заставке кинокомпании Уолта Диснея. Первая часть названия переводится, как «новый», а вторая значит «окаменевший лебедь».
Строительство этого замка, в архитектуре которого совершенно причудливо смешались романтические настроения времен Парцифаля и Грааля, мрачная аскеза христианского Средневековья и безудержная роскошь Версаля, началось в 1869 году. Его единственным заказчиком был король Баварии Людвиг Второй. Это тот самый монарх, которому поэт Поль Верлен дал исчерпывающую характеристику в одном предложении: «единственный, истинный король нашего столетия» (Верлен имел в виду XVIII век). Сам же Людвиг незадолго перед своей смертью признался, что он хочет «остаться вечной тайной для себя и для окружающих». Неисправимый романтик, в характере которого не было ни одной типичной черты, свойственной успешному правителю, этот король сегодня является историческим идолом для многих туристов, посещающих Баварию. В его дворцах, которые были закрыты для большинства при жизни Людвига, с момента его смерти и до сегодняшнего дня побывало более пятидесяти миллионов человек! Все они, и особенно Нойшванштайн, являются, воплощенным в камне, фантастическим миром короля-идеалиста.
Людвиг взошел на трон в 1864 году, когда ему исполнилось семнадцать лет. К этому времени он был не готов ни к взрослой жизни, ни, тем более, к управлению государством. Эту часть своего царствования он прокомментировал так: «Я слишком рано стал монархом. Я еще только начинал познавать азы будущей королевской жизни и делал это прилежно… как вдруг грубая сила оторвала меня от книг и силой усадила на трон!»
Серьезным ударом для психики юного короля стало, случившееся лишь через два года после его помазания на престол, вторжение в пределы Баварии прусской армии, в результате которого Людвиг II стал вассалом своего дяди, курфюрста Бранденбурга и герцога Пруссии Фридриха Вильгельма I.
Всю свою недолгую жизнь Людвиг был одержим идеей создания священного королевства во славу Господа. В реальности же, он был конституционным монархом, главой государства, у которого были свои права и обязанности и достаточно ограниченная свобода действий. Этот внутренний конфликт привел Людвига к тому, что он построил для себя выдуманный мир, далекий от действительности, где мог себя чувствовать «настоящим» королем. В 1875 году Людвиг стал жить и работать по ночам, а днем спать… Архитектура и дизайн замка Нойшванштайн как раз стали воплощением фантазий короля, который полностью отгородился от суетного мира власти – он все больше времени проводит в горах и почти не появляется в Мюнехе. Так же Людвиг все чаще ассоциировал себя с легендарным Парцифалем, ставшим властителем Грааля и таким образом искупившим грехи своего дяди. По преданию давний друг короля известный композитор Ричард Вагнер, воодушевленный судьбой Людвига, посвятил свое последнее произведение «Парцифаль» именно ему.
В 1885 году правительство Баварии объявило короля Людвига II безумным и сместило с престола, хотя и не имело законных оснований принимать подобное решение. Через год Людвига не стало…
Вы спросите, какое отношение имеет наш суп к этой трогательной и грустной истории? Да, собственно, почти никакого. Единственно, чем я мог бы оправдать себя, так это тем, что Flädlesuppe (суп с блинчиками) — типичное для Баварии блюдо — великолепно готовят в маленьком городке Фёсене. Он расположен всего в трех километрах от границы с Австрией и буквально в двух шагах от последнего пристанища Людвига II — замка-мечты Шлосс Нойшванштайн. А еще лучше фледлесуппе отведать в таверне прямо у подножия холма, на котором этот замок возвышается. Сидя в упомянутой таверне, вы сможете не только неспеша насладиться этим супом, который здесь готовят по-особенному, и выпить пива, но заодно вспомнить, рассказанную вам, вроде как не к месту, историю.
Нам же с Юлей остается только поделиться с вами рецептом невероятно вкусного супа – именно тем, по которому его готовят в названной таверне.
(на четверых)
Ингредиенты для супа:
- 1 л мясного бульона
- 1 л овощного бульона
Ингредиенты для блинчиков:
Ингредиенты для теста:
- 100 грамм обычной муки
- 2 куриных яйца
- 320 мл домашнего цельного молока
- По одной щепотке мускатного ореха и морской соли
- Столовая ложка растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 2 больших пучка шпината (промыть, удалить черенки, грубо порубить)
- 1 пучок зеленого лука (мелко нарубить)
- 1 пучок черемши (мелко нарубить)
- 2 куриных яйца (сварить вкрутую и мелко накрошить)
- Пара ложек домашнего сливочного масла
- Хорошее оливковое масло
- Соль и перец
Приготовление:
- Предварительно готовим мясной и овощной бульоны, обратившись к соответствующим рекомендациям на нашем блоге.
- Попутно занимаемся начинкой для блинов.
- Растапливаем в сковороде смесь сливочного и оливкового масла и жарим в нем лук и шпинат, пока не выпарится вся жидкость. Выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
- Затем перекладываем в блендер измельченные яйца, обжаренную зелень и перебиваем до состояния нежной однородной массы. Солим и перчим.
- Теперь можно приступить к жарке блинчиков. Тщательно смешиваем в миске муку, яйца, молоко, мускатный орех и соль. Даем постоять 15 минут.
- В большой сковороде, смазанной растительным маслом, жарим блинчики диаметром около 23-24 см по 1-2 минуты с обеих сторон. Нам понадобится приблизительно 6-7 блинчиков.
- Готовые блинчики по одному выкладываем на рабочую поверхность, смазываем тонким слоем начинки и заворачиваем в рулет.
- Полученные блинчики помещаем в морозилку на полчаса, а затем на пару часов в холодильную камеру.
- Доводим до кипения смесь из обоих бульонов и поддерживаем в горячем состоянии.
- Параллельно разрезаем охлажденные рулеты с начинкой на кусочки толщиной до 1 см и раскладываем их по суповым тарелкам. Наливаем горячий бульон и тут же подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий