Вряд ли мы с вами могли бы насладиться в полной мере этим замечательным томатным супом, не произойди два исторических события. Первое из них – это открытие американского континента, которое произошло в 1492 году благодаря экспедиции талантливого генуэзца Христофора Колумба, снаряженной с благословления испанских монархов — королевы Изабеллы I Кастильской и короля Фердинанда II Арагонского для поисков так называемой Западной Индии. Второе – не такое примечательное и богоугодное по итогу, но не менее важное в нашем историческом контексте – это конкиста Ацтекской империи, возглавленная поданным испанской короны маркизом Фернандо Кортесом де Монрой и Писарро Альтамирано и длившаяся с 1519 по 1521 год.
Что объединяет эти два события? – спросите вы, — А, главное, какое отношение они могут иметь к самому обычному томатному супу? Что ж, ответить на оба эти вопроса вовсе не сложно: объединяют названные события бедственное положение Кастильской короны в упомянутый исторический период, вера в чудеса и жажда приключений, а, вместе с тем, неуёмная человеческая жадность… Что касается нашего супа, то с ним их роднит лишь одно – открытие и покорение Америки, естественным образом совпало для европейцев с появлением в их рационе питания одного из самых популярных и распространенных овощей — помидора.
Самые первые помидоры, которые появились на американском континенте, представляли собой маленькие и очень кислые ягоды. Они росли в виде низкорослого кустарника с красными плодами в Южной Америке в предгорьях Андов на сухих солнечных местах. Здесь их можно было встретить еще более трехсот миллионов лет назад! Эти растения относятся к семейству пасленовых, то есть их листья и стебли являются токсичными. В то же время плоды всегда были съедобны и употреблялись коренным население Америки в пищу.
Когда приблизительно двадцать тысяч лет тому назад здесь появились первые люди, помидоры можно было видеть, росшими по соседству с табаком, перцем чили и картофелем. Первыми стали культивировать помидоры племена майя. Определенно можно сказать, что это случилось не позже пятисотых годов до нашей эры. Благодаря стараниям фермеров Центральной Америки помидоры стали крупнее и слаже.
К тому времени, когда в Теночтитлане (современный Мехико) появились европейцы, помидоры были одним из основных продуктов питания жителей Ацтекской империи. Ацтеки готовили соус из помидоров, добавляя в него лук, перец чили и соль. Этот соус чем-то напоминал современную мексиканскую сальсу. Слово «помидор» образовалось от итальянского «роmоd᾽оrо», а слово «томат» появилось у нас благодаря ацтекскому «томатл», переводящемуся с языка науатль, как «напухший плод».
(на четверых)
Ингредиенты:
- 500 мл консервированных рубленых помидоров (годится пассата, цельные консервированные помидоры, затем порубленные и так далее)
- 400 грамм мякоти тыквы (нарезать небольшими брусками или пластинками)
- 1 большая белая луковица (почистить и порезать полукольцами)
- 3-4 зубчика чеснока (почистить и подавить с помощью ножа)
- 2 см корня имбиря (почистить и порезать тонкими кружками)
- Пол чайной ложки куркумы
- Пол чайной ложки измельченного перца чили
- 1 литр куриного бульона
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка трав
- Оливковое масло
- Соль крупного помола
- Веточки петрушки или кинзы для украшения
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 200 градусов.
- Выкладываем на противень кусочки тыквы. Приправляем солью, посыпаем травами и обильно сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку и запекаем, пока не подрумянятся и не станут мягкими.
- В большом сотейнике на среднем огне нагреваем две столовых ложки масла и мед. Когда последний немного потемнеет, обжариваем в этой смеси лук и чеснок, пока не карамелизируются. Добавляем перец чили, имбирь и куркуму. Готовим еще 1-2 минуты.
- Теперь вливаем в сотейник бульон, добавляем помидоры и тыкву. Доводим до кипения. На слабом огне варим 4-5 минут и выключаем огонь. Даем постоять под крышкой около 10 минут. Если суп покажется вам слишком густым, можете добавить еще куриный бульон.
- Подаем теплым, предварительно украсив веточками зелени.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий