Біскоті з лимонними цукатами й какао
Хоча в Італії словом «біскоті» зазвичай користуються для позначення печива з Прато (його так і називають — biscotti di Prato), другого за розміром після Флоренції міста регіону Тоскана…
-
-
Піцета, смажена у фритюрі, по-неаполітанськи, або «піцетте монтанаре фрітте»
Я розумію, багатьом поборникам здорового способу життя моє почасти риторичне запитання здасться, можливо, й недоречним, але… Але кому з нас не подобається запах смаженого в олії тіста?! А…
-
Мексиканський суп із гарбуза, або «сопа де калабаса»
Мексиканський суп із гарбуза, або «сопа де калабаса», за своєю густою консистенцією та ніжною текстурою мало чим відрізняється від добре знайомого всім нам гарбузового супу-пюре, який у нас…
-
Піца з м’ясними кульками
Із самої назви цієї піци логічно випливає та незаперечна обставина, що вона готується з м’ясними кульками або, як їх ще називають в Італії, «полпетте». Цей варіант піци поширився…
-
Бичачий хвіст і овочі в червоному вині із заправкою з буряка та хрону по-іспанськи, або «рабо де торо естофадо»
Рагу з бичачого хвоста — одна з найвидатніших і водночас найменш відомих страв іспанської кухні. Особливо належно її можна оцінити, якщо скуштувати в один із морозних днів суворої…
-
Брускета з прошуто, огірками, черемшею та рикотою
Заводячи розмову про брускету, перше, що я порадив би вам мати на увазі, — це парафраз відомої народної мудрості «не зустрічай за одягом». Попри те, що традиціям приготування…
-
Теплий прованський салат із листя фризе, зеленого горошку й цибулі шалот
Про кухню найказковішої за своєю красою та щедро наділеної дарами природи історичної й географічної області Франції — Провансу, розташованого в південно-східній частині країни й такого, що межує тут…
-
Піца, смажена у фритюрі, по-неаполітанськи, або «баттилоччо Наполетано»
Зустріч із піцою в Неаполі — настільки обов’язкове й неминуче явище, що тут на одній окремо взятій вулиці ви можете побачити її в будь-якому авторському трактуванні й практично…
-
Картопля, запечена з грибами, цибулею й броколі в середземноморському стилі
Кулінарні традиції Середземномор’я давно вже витримали багатовікове випробування часом, але й досі продовжують вражати світ своєю вишуканістю, а також здоров’ям і довголіттям, які вони несуть людям, що населяють…
