Рубець по-флорентійськи, або «триппа алла фіорентина»
Мабуть, Флоренція (столиця Тоскани) — єдине у світі місце, де яловичий рубець є предметом національної гордості й водночас вуличною їжею, яку продають із пересувних яток на ринках або…
-
-
Японський салат зі шпинату з кунжутним соусом, або «хоренсо но гома-ае»
«Гома-ае», або японський салат з овочів із кунжутним соусом, є широко поширеною та доволі популярною додатковою стравою японської кухні. „Гома“ японською означає „кунжут“, а „ае“ походить від дієслова…
-
Шоколадно-грушевий тарт із листкового тіста
Тарт — випічка, що складається з коржа й ніжної начинки. Останню в готовому тарті традиційно залишають відкритою. Для тарта зазвичай використовують пісочне тісто. Тарт може бути як солоним,…
-
Яловичий скерт-стейк і смажена цвітна капуста із соусом із вершкового масла, лимонної цедри та часнику
Скерт-стейк, попри те що в ньому багато сполучної тканини і його м’ясо може здаватися трохи жорсткішим, ніж в інших різновидів стейка, усе ж є однією з найласіших частин…
-
Смажена цвітна капуста із соусом із вершкового масла, лимонної цедри та часнику
Цвітна, або кучерява, капуста з роду Капуста родини Капустяних — широко розповсюджена городня культура. Росте лише один сезон і розмножується насінням. У їжу переважно вживають тільки білу м’якоть…
-
Анчоуси з відвареною картоплею, червоною цибулею та помідорами по-кантабрійськи, або «анчоас дель Кантабрико»
Кантабрія — історично сформована автономна спільнота й однойменна іспанська провінція, розташована на північному узбережжі Кантабрійського моря — мається на увазі Біскайська затока — зі столицею в місті Сантандер….
-
Овочеві роли, або «футомакі-суші»
Перші згадки про суші в Японії знайдено в кодексі Йоро, і датуються вони 718 роком. Тут цю страву наведено як приклад натуральної сплати податків. Утім, не зовсім зрозуміло,…
-
Кростіні зі свинячою печінкою та цибулею-пореєм
Перш ніж перейти до цього простого й швидкого в приготуванні рецепта кростіні, трохи помучу вас тим, що мені відомо про корисні властивості печінки. Ще наші давні предки були…
-
Полента зі смаженими грибами, чебрецем і пармезаном
Я цілком міг би зізнатися в любові до цієї старовинної селянської страви з Італії (їй уже близько чотирьох століть!). Однак таке зізнання, мабуть, було б надто поспішним і…
