Мексиканський салат
Можливо, комусь це здасться малоймовірним, але раціон корінного населення Мексики, яке жило на цих землях ще в доколумбову епоху, майже не містив м’яса. Основними продуктами харчування в ті…
-
-
Маца брай
«Маца брай» (івритом іноді — «мацех брай», а їдишем — «маца метугенет») — страва, яку вигадали євреї-ашкеназі і яка складається з маци, смаженої з курячими яйцями. Таку мацу…
-
Філе коропа із сальсою Веракрус, або «Хуачинанго а-ла Веракрусана»
«Хуачинанго а-ла Веракрусана», або «червоний снепер по-веракруськи», — класична рибна страва, яку традиційно готують у мексиканському штаті Веракрус. У ній поєднано інгредієнти й кулінарні техніки Нового і Старого…
-
Соус Веракрус, або «сальса веракрусана»
Веракрус став одним із перших осередків іспанської присутності на материковій частині Нової Іспанії. Перша іспанська експедиція досягла узбережжя 1518 року, а 22 квітня 1519 року тут висадився Ернан…
-
Шматочки смаженого курчати по-керальськи, або «цаттукада»
Кухня індійського штату Керала, розташованого в південній частині країни, тісно пов’язана з його географічними, історичними та культурними особливостями. Тут однаковою мірою можна зустріти як вегетаріанські, так і невегетаріанські…
-
Перський коштовний рис, або «джавахер полоу»
Якщо коли-небудь вам доведеться побувати в Ірані, то, безперечно, ви маєте познайомитися з місцевими національними звичаями, невіддільною частиною яких є, звісно ж, і їжа. Іран — дуже строката…
-
Овочевий салат «найсмачніше на дні» з бруклінської піцерії «Лукалі»
Марк Яконо (Mark Iacono), шеф-кухар і водночас власник Lucali (дуже стильної й зовсім не схожої на десятки тисяч своїх американських сестер піцерії у Брукліні), має такий вигляд, ніби…
-
Паста ригатоні з гуанчале та песто ала дженовезе
Ригатоні — створена в Італії паста трубчастої форми, яку виробляють різної довжини й діаметра. Ригатоні більші, ніж пене (ще один різновид трубчастої пасти зі зрізаними по діагоналі торцями…
-
