Кунжутні тарталетки «Чорне й біле»
В історії походження тарталеток (або тартів) завжди існували дві гастрономічні школи, які умовно розходилися в поглядах на природу цієї солодкої (і не тільки!) випічки. Перша з цих шкіл,…
-
-
Локшина Кхао Сої зі шматочками телятини, жовтим карі та кокосовим молоком — із тайських записок
«Кхао сої» або «кхао сой» — страва, що з’явилася в тайській кухні значною мірою завдяки впливу кулінарних традицій Бірми. Переважно її готують у північних регіонах Таїланду й Лаосу….
-
Паста квадручі з тунцем, кальмаром, фенхелем і чорними оливками по-сардинськи, або «Квадручі кон тонно»
Хоча клімат Сардинії аж ніяк не можна вважати холодним, сильні вітри помітно формують тутешній краєвид. Однак рослинністю острів зовсім не обділений: ліси та інші деревні угруповання займають значну…
-
Бразильський шоколадний десерт «бригадейро»
Бразильський шоколадний десерт або, якщо вам так видасться звичніше, просто шоколадні цукерки «бригадейро» (у штаті Ріу-Гранді-ду-Сул бригадейро ще називають «негриньо», що, здається, походить від португальського «негрині», тобто «чорно-білий»)…
-
Салат із капусти, селери, моркви, пастернаку та яблука, або «коулсло»
Цей нехитрий рецепт салату з капусти, селери, моркви та яблука, який голландці називають «коолсла», британці — «колсло», а англомовні жителі Північної Америки — «коулсла», є одним із найпоширеніших…
-
Бабусині коржі зі шматочками ягнятини, зірою, м’ятою та бринзою
Чому, коли ми вважаємо за потрібне навести характерний приклад здорового харчування, то, немов зачаровані, звертаємо свій погляд до середземноморської кухні (цим, до речі, часто грішу і я)? Хіба…
-
Суп-пюре з червоної сочевиці по-лівійськи з орзо, помідорами, зеленню та паприкою
Їжа в лівійців є центром суспільного й сімейного життя. На лівійську кухню справили й продовжують справляти чималий вплив італійські — читай, середземноморські — кулінарні традиції (у першій половині…
-
Смажені овочі по-в’єтнамськи, або «рау сао»
Овочі, швидко обсмажені на сильному вогні в невеликій кількості рослинної олії, — незмінний складник будь-якої південноазійської трапези. Цю популярну підкатегорію гарнірів або закусок подають до смаженого м’яса, риби…
-
Риба, смажена з кропом по-в’єтнамськи, або «ча ка Ла Вонг»
Скажіть, вам коли-небудь доводилося пообідати в ресторані, якому 135 років? Найімовірніше, що ні. Як, утім, і мені… Що ж, якщо ви заплануєте провести свою чергову відпустку у В’єтнамі…
