Одного разу на піку своєї американської кар’єри 1947 року голлівудська зірка Інгрід Бергман вирішила написати листа одному з батьків італійського неореалізму, режисерові Роберто Росселліні. Вона була великою шанувальницею…
Наш рецепт соковитого свинячого стейка, маринованого в яблучному соку й обсмаженого на сковороді-гриль, із ніжними овочами на парі та карамелізованим яблуком описує доволі легку в приготуванні страву. У…
Цей рецепт супу-пюре з овочів можна сміливо назвати чаудером — американським варіантом супу, який готують із молюсків. І хоча наша страва майже на всі сто відсотків вегетаріанська: у…
У передмові до цього рецепта супу з курки та мигдального молока, створеного за мотивами старовинної європейської кухні, ви, напевно, звернули увагу на фотографію старовинної картини доби Відродження. Це…
Ми любимо поленту в будь-якому вигляді — приготовлену ніжно, майже кремоподібно, як картопляне пюре, або зроблену дуже щільної консистенції (щоб навіть ножем було важко різати), а потім обсмажену,…
Пікада (катал. picada) — приправа, характерна для каталонської та валенсійської кухонь. Її назва пов’язана з каталонським дієсловом picar — товкти або подрібнювати. Пікада не є самостійним соусом, як…
Більшість основоположних традицій сучасної римської кухні жителі Рима успадкували від засновників цього великого міста — пастухів, які оселилися великою колонією в IX–VIII століттях до нашої ери на семи…
«Ми те, що ми їмо». Маестро Огюст Гюсто. Історія рататуя. Слово «рататуй» фіксується у французькій мові щонайменше з 1778 року; первісно воно позначало рагу. Сучасний рататуй нісуаз…
Мабуть, вам варто було б зняти перед герцогом Веллінгтоном капелюха. Зробити це варто з чотирьох причин історичного характеру: по-перше, відважний британець став (і залишається досі!) народним героєм після…