Французьке слово confit походить від дієслова confire, що сягає латинського conficere — «готувати, доводити до завершення». У кулінарії confire означає приготувати й зберегти продукт у відповідному середовищі: фрукти…
Рецепт курки в духовці з овочами — типова для півдня України страва. Помідори, солодкий і гострий перець, часник, петрушка та базилік протягом якоїсь години, проведеної разом із куркою…
Простий і симпатичний рецепт баклажанів, запечених у духовці. Він навіть трохи ностальгійний — родом із дитинства або чиєїсь юності, з нотками застільної естетики вже дуже далеких сімдесятих років….
Араб’ята — гострий томатний соус, пов’язаний із кухнею Лаціо та Рима. Його основу зазвичай становлять помідори, часник, гострий перець і оливкова олія, а зелень та інші додатки можуть…
Один із найяскравіших національних гострих соусів Пуерто-Рико, який насправді є візитівкою багатьох пуерториканських страв. Алькапаррадо не лише пасує до багатьох видів м’яса й риби як самостійний гострий соус,…
Основним компонентом нашого рецепта гострого соусу з гірчицею, перцем і сиром, який формує його кінцевий смак, є, як ви вже здогадалися, гірчиця. Тому в контексті нашої серії знайомств…
Основні смакові складники цього соусу — часник, лимон, кориця та гвоздика. Таке поєднання прянощів асоціюється в мене з кулінарними традиціями Північної Африки, передусім із кухнями амазигів, багатьом відомих…
З давніх-давен, задовго до винайдення технології виробництва цукру, люди навчилися варити натуральні сиропи з найрізноманітніших фруктів, ягід і навіть овочів. Тому зараз важко назвати народ, який першим почав…
Цей гострий соус ми придумали спеціально для одного овочевого пюре. Але, добре розкуштувавши результат, зрозуміли, що такий соус просто чудово пасуватиме до вареного м’яса й риби. Наприклад, до…