Паста з гострим соусом італьяно веро та пармезаном
Фетучині з гострим томатним соусом італьяно веро, прошуто, каперсами, оливками та пармезаном.
-
-
Гострий овочевий суп, або аквакота з Маремми
Аквакота (італ. Acquacotta) у перекладі з італійської означає «варена вода». І, звісно ж, не можна не звернути увагу на тосканський гумор: дати супу, в якому вода посідає останнє…
-
Цибулевий суп із «Черва Парижа»
Цибулевий суп (франц. soupe à l’oignon) — безсумнівний і абсолютний «тотем» Парижа, такий самий, як Лувр, Тюїльрі чи Бастилія. Цей унікальний суп приваблює багатьох, навіть тих, хто кривиться…
-
Телятина, відварена по-старовинному, або бургундський бланкет
Рецепт телятини, відвареної по-старовинному, або бланкета (франц. Blanquette de veau à l’ancienne), походить із Бургундії. Походження бланкета (фр. Blanquette) губиться в далекому минулому й дуже туманне: Нормандія, Бургундія,…
-
Кролик, тушкований у вині з овочами по-іск’янськи
Найімовірніше, прочитавши назву цієї страви, ви спробуєте витягти зі своїх, укритих патиною часу, географічних знань розташування місця з такою чудною назвою. І, найімовірніше, зазнаєте поразки, як це спочатку…
-
Рулет з індички зі шпинатом і прошуто
У цьому рецепті рулету з індички використовується грудка цієї птиці, і тому він буде дуже популярним серед тих, хто віддає перевагу лише білому м’ясу. Не всі можуть собі…
-
Рибний пиріг у духовці з язиком, грибами та бринзою
Є вірші… Ой, даруйте, усе в мене за Зигмундом виходить… Хотів сказати, що є страви, як, наприклад, цей рецепт рибного пирога в духовці, коли хочеться, перефразувавши всім відомого…
-
Хашлама по-карабаськи
З перших же рядків цієї публікації хочу цілком відповідально заявити, що за жодних обставин не збираюся вступати в міжнародний диспут щодо національних коренів хашлами. Бо в таких спірних…
-
Холодний суп із мацоні та зелені
Я їм цей суп майже щодня вже багато років, іноді додаю до нього огірок і зелень, іноді лише зелень. Часом мені хочеться, щоб він був густим, а часом…
