Короп у духовці із зеленню по-південнобузьки
Цей рецепт дуже популярний у прибережних селах і малонаселених містечках Південного Бугу. Тут у нас на півдні взагалі дуже люблять коропа. Мабуть, це одна з найсмачніших та найароматніших…
-
-
Короп у духовці з овочами від Давида Ісаковича
У далекі 60-ті роки минулого століття, «коли дерева були великими», а я, відповідно, маленьким, ми жили в одноповерховому фінському будинку на дванадцять квартир. Якщо ви не знаєте, що…
-
Лазанья по-домашньому з телятиною, сиром і гострим соусом
Домашня лазанья з телятиною, прошуто, моцарелою, кінзою та гострим соусом софрито.
-
Шоколадний торт Добоша
Можливо, у нього й не було дев’яти життів, але те, що залишив після своєї смерті у спадок угорцям Йожеф Добош, стало символом цієї невеликої країни. Йдеться про рецепт…
-
Кролик, тушкований у вершковому соусі з грудинкою та айвою
Біле м’ясо кролика, куди насиченіше протеїнами, ніж куряче, є чудовим матеріалом для приготування різних страв. Кролика необхідно готувати дуже повільно й за низької температури. Хоча, так чи інакше,…
-
Паелья
«Океан могутньо дихає просто біля моїх ніг, Сонце, червоніючи, вислизає за обрій, Літня спека поступово послаблює свою хватку. Самотній гітарист перебирає струни гітари, І ці низькі, горлові звуки…
-
Кролик конфі по-французьки
Конфі, як офіційно й давно заведено вважати, — це придуманий французами спосіб оброблення м’яса або будь-яких інших продуктів — овочів, фруктів, — що дає змогу згодом тривалий час…
-
Печеня зі свинини та айви в кизиловому соусі
Що може бути смачнішим за добре обсмажений у власному ніжному жирі товстий шматок свинячої вирізки, злегка присолений і поперчений, «незамутнений» жодними овочами, фруктами, підливами, борошном та іншими кулінарними…
-
Шоколадне суфле
Слово «суфле» походить від французького souffler — «дути», «надувати». Одним із великих майстрів повітряних страв був французький кухар Марі-Антуан Карем, який жив у 1784–1833 роках і прославився в…
