Телятина по-п’ємонтськи
Рецепт телятини по-п’ємонтськи створено за мотивами знаменитого італійського вітелло тоннато (італ. Vitello tonnato), що в перекладі з італійської означає «телятина в тунці». У П’ємонті вітелло тоннато готують так:…
-
-
Яловичина, запечена по-еквадорськи, або «карне-ен-паліто»
Ці тонкі й довгі смужки яловичини по-еквадорськи (Ecuadorian carne en palito), замариновані в апельсиновому соку з часником і зірою та запечені на вугіллі, просто незрівнянні — і на…
-
Яловичина, тушкована в м’ясному бульйоні по-ломбардськи
Цю страву особливо люблять у Ломбардії, що на півночі Італії, у невеликому містечку Ровато. Для довідки: Ломбардія — різноманітна за ландшафтом територія: тут є і долини, і гори;…
-
Короп, тушкований у «божевільній» воді, або «Пеше алль аква пацца»
Рецепт цього тушкованого коропа створено за мотивами відомої та майже однойменної італійської страви — риби в «божевільній воді». У традиційному варіанті це зовсім проста, але поживна й ароматна…
-
Рибна солянка
Рибна солянка в тому вигляді, у якому вона представлена в нашому рецепті, народилася тут, на півдні України, у далекі радянські часи — а може, й іще раніше, і…
-
Шоколадний мус «Три кольори»
Місце й час походження шоколадного мусу невідомі. Після того як іспанці ще у XVII столітті познайомили французьких кухарів із шоколадом, ті почали широко застосовувати його у своїй кухні….
-
Торт «Захер»
Торт «Захер», з нашої точки зору, займає надто багато місця в увазі іноземців до національних австрійських десертів. Не знаємо вже, чому так сталося — чи то завдяки рекламі,…
-
Перепілки, запечені в духовці, із журавлинним соусом
Люблю я цих маленьких ніжних пташок у будь-якому вигляді: смажених, запечених у духовці, під майонезом, із грибами, рисом, картоплею, під вершково-часниковим, лимонним, фруктово-ягідним соусом. Вони не набридають. Просто…
-
Ризото з білими грибами, цибулею, селерою та пастернаком
Ризото — страва, яка в багатьох зазвичай асоціюється з дорогими ресторанами високого класу, але насправді в самій Італії вона є квінтесенцією всього, що жителі Апеннінського півострова вкладають у…
