Овочевий суп із рисом і смаженою бринзою
Ми дуже любимо овочеві супи, і якби хтось поставив зараз перед нами завдання перелічити з пам’яті всі рецепти приготованих овочевих супів, то навряд чи ми гідно з ним…
-
-
Овочеве рагу з кукурудзою, баклажанами, перцем і сиром
Цього року ми вперше скуштували чудовий гіркий перець Візир. Він не такий пекучий, як чилі, який навряд чи хтось з українців зміг би їсти в чистому вигляді, хоча…
-
Кебаб по-вірменськи
Слово «кебаб» прийшло до європейських мов різними шляхами через мови Близького Сходу, насамперед через турецьку; його давнішу історію пов’язують з арабським kabāb, відомим також у перській традиції. Фарсі…
-
Відварений язик із гірчично-вершковим соусом
Цей рецепт відвареного язика — просто з дитинства. Пам’ятаєте: зима, за вікном рівним настом, що виблискує під ранковим сонцем, лежить сніг. Ви не в школі, бо у вас…
-
Стручкова квасоля в овочевому маринаді
Рецепт стручкової квасолі в маринаді перейшов до мене від моєї вірменської бабусі Євгени саме в тому вигляді, у якому вона готувала її протягом усього свого дорослого життя, а…
-
Карпачо
Одного дуже раннього й холодного осіннього ранку я працював над рецептом карпачо та перебирав різну інформацію з цього приводу. Власне, інформації як такої було — кіт наплакав. І…
-
Рулька, запечена в овочевому бульйоні та вині зі спеціями
Дивна річ, але коли намагаєшся знайти бодай якісь посилання на нашу українську рульку, запечену в духовці, неодмінно натрапляєш на всілякі варіанти німецького айсбана, наворочені французькі шукрути, чеське вепрове…
-
Печеня з телятини по-каталонськи з «ель па амб томакет»
Якби хтось із вас попросив мене написати епіграф до цього рецепта печені з телятини по-каталонськи, зробити це було б для мене зовсім не складно. Епіграф напевно звучав би…
-
Риба в духовці з оливками та каперсами в лимонному соусі
Наш рецепт зовсім не складний у виконанні. У ньому однаковою мірою поєднані елегантність і свіжість кухні Марселя, «повітряність» або навіть легковажність неаполітанського підходу до приготування риби, а також…
