Софрито по-пуерториканськи
У середземноморській кухні оливкова олія входить до трійки найважливіших її компонентів — разом із помідорами та цибулею. Часник у цій компанії може бути, а може й не бути,…
-
-
Гострий соус із зелені «Гремолата»
Ми цілком переконані, що блог без бодай одного рецепта, у якому як соус буде присутня гремолата, не має права на існування, і крапка! Класична гремолата складається з трьох…
-
Холодець із риби
Ідея цієї страви народилася одного серпневого вечора, коли ми мучилися одвічним питанням: «Що приготувати з риби на вихідні?» Це питання було не так із серії примх старіючого сибарита…
-
Рибний бульйон
Так варять рибний бульйон лише в нас — на чорноморському півдні України. Крім зазначеного в рецепті, деякі фанати юшки додатково кілька разів відварюють у тому самому бульйоні, а…
-
Рибний суп із мідіями та шпинатом
Мідії — продукт, маловідомий у західних, північних і східних регіонах України, і багато хто часто сприймає його як щось екзотичне, «нетутешнє». А ось на півдні, особливо в українських…
-
М’ясний бульйон
М’ясний бульйон — важлива, а іноді й головна складова будь-якого м’ясного супу, а в деяких випадках і других м’ясних страв. Тому можна сміливо сказати, що від його якості…
-
Фрикадельки, тушковані в хересі зі свинячою грудинкою та чоризо
В іспанській національній кухні дуже складно виокремити й, тим більше, дати зрозуміле визначення якомусь єдиному підходу до приготування їжі, типовому для всієї країни. Тут існує велика кількість провінцій,…
-
Тефтелі з рису з начинкою з яловичини, або аранчині
Рисові аранчині — один із найвідоміших гастрономічних символів Південної Італії та національної культури вуличної їжі. Що робить рис у сицилійській і неаполітанській кухні? Рис вирощують і споживають у…
-
Ризото з білими грибами та в’яленими помідорами
У світі зовсім небагато страв, що мають таку магічну популярність, як італійське ризото. Історія ризото й історія появи та вирощування рису в Італії нерозривно пов’язані. Рис до Італії…
