Салат з огірків, цибулі, руколи та хліба, або Панцанела
Якщо ви любите овочі так, як любимо їх ми, ви дуже багато втратите, не приготувавши хоча б раз цей чудовий салат. І якщо схожі салати, приготовані з помідорами,…
-
-
Овочеве рагу з броколі, мізуни та кукурудзи з козячою бринзою
У переліку інгредієнтів для цього овочевого рагу ви напевно натрапите на незнайому досі рослину — мізуну. Мізуна, що в перекладі з японської означає «водяна зелень», є японською гірчицею,…
-
Шашлик зі свинини в соусі з карамелізованої аличі
Походження слова чалагач, яке не так давно ввійшло до словника любителів м’яса на грилі, найімовірніше, тюркське. Ареал його поширення — Південна Україна, Кавказ і Середня Азія. У нас…
-
М’ясний суп із рульки, телятини, курки та овочів, або «косідо»
Іспанські кулінарні традиції сягають корінням глибокої давнини. У них злилися в єдине ціле мавританська культура їжі, доведена до досконалості століттями існування цього надзвичайно красивого й гордого народу, а…
-
Суп з овочів і черствого хліба, або ріболіта
Коротко про цей знаменитий тосканський суп ви можете прочитати в нашій «Абетці їжі». Від себе можемо лише додати, що кожен, хто бодай раз скуштував цю надзвичайно смачну, насичену…
-
Гаспачо з мигдалю по-андалузьки, або ахобланко
Ахобланко (ісп. ajoblanco), що в перекладі з іспанської означає «білий часник», — один із найпопулярніших в Іспанії різновидів супу гаспачо. Він з’явився на світ в Андалузії, його «батьками»…
-
Баранина, запечена з козячим сиром у п’яти травах
Ще зовсім донедавна тут, в Україні, до баранини ставилися з підозрою. Найпоширеніша в народі омана полягала в тому, що вона, мовляв, має неприємний запах. Ні, мої шановні читачі,…
-
Лазанья з овочами та моцарелою під вершковим соусом
Овочева лазанья з кабачками, морквою, броколі, печерицями, перцем, зеленню, моцарелою та вершками.
-
Телятина на реберцях, запечена в карамелі
Телятину на реберцях готують із тієї частини теляти, яку серед наших м’ясників найчастіше називають французьким словом «антрекот» (франц. entrecôte), яким їхні французькі колеги позначають яловичу вирізку найвищого ґатунку….
