Цвітна капуста, приготована в стилі чао під кисло-солодко-солоним соусом по-китайськи
Легка в приготуванні, поживна, в міру гостра й солона, не надто солодка й не надто кисла, переважно з тих інгредієнтів, які вже напевно давно чекають своєї долі у…
-
-
Корейський суп із соєвими паростками та кімчі, або «кімчі конамуль-гук»
Сьогодні ми з вами навчимося готувати доволі гострий і, можливо, саме тому дуже популярний корейський суп кімчі конамуль-гук (김치 콩나물국) — незамінну страву для холодних і вогких…
-
Хашве — смажений рис із бараниною, зеленим горошком і кедровими горішками по-левантійськи
Хашве готують із баранячого фаршу та рису. Ця страва родом із Леванту, великого регіону, розташованого у східній частині Середземномор’я, який у широкому історичному розумінні цього терміна охоплює такі…
-
Антрекоти, запечені в духовці, та пікантний соус із хроном
Підрум’янений до коричнюватої хрумкої скоринки й водночас такий, що тане в роті, пахне невимовним ароматом на весь дім і притягує до себе наче потужний магніт, свинячий антрекот, запечений…
-
Омлет зі смаженою качиною грудкою, карамелізованою айвою та соусом дюксель
Для людей по всій нашій планеті, якої б національності вони не були, омлет уже дуже й дуже давно став найзвичнішою їжею, яку традиційно готують на сніданок. Я майже…
-
Холодна локшина з кімчі по-корейськи, або «кімчі бібім-куксу»
Бібім-куксу (비빔국수) або «гостра локшина» – холодна страва, що готується з дуже тонкої локшини, яку корейці називають «соміон» (素麵), якщо я, звичайно, не помиляюся у вимові. При цьому…
-
Чебуреки з начинкою з яловичини, свинини та пажитнику
Наші доморощені кулінарні історики й блогери весь час намагаються віднести чебуреки до різних категорій їжі: то зараховують їх до азійського фастфуду, переказуючи легенди про воїнів, які в давнину…
-
Формовий пиріг з айвою, або «слеб пай»
Англійське слово «пай» відоме всьому світу й перекладу зовсім не потребує. Що стосується «слеб», то в англо-російських словниках його тлумачать по-різному: «плоский», «нарізний», «скибка». Проте мені довелося…
-
Лимонні папарделе зі смаженою цвітною капустою та соусом із копченого тунця
Ви, напевно, трохи спантеличилися, вичитавши в назві цього рецепта словосполучення «лимонні папарделле» (італійською – pappardelle al limone). Адже, що таке папарделле, знають усі любителі пасти, особливо ті з…
