Рис басматі з вегетаріанським рагу із цукіні в стилі алла наполетана
Ми й італійці розуміємо під словом «рагу» дещо різні страви. У нас це різноманітні овочі (найчастіше серед них незмінно є картопля) і/або м’ясо, повільно тушковані в олії чи…
-
-
Золоте харчо по-мегрельськи
Головною особливістю кухні грузинів, як і вірмен, азербайджанців, чеченців, дагестанців, а також низки інших сусідніх народів, є використання продуктів, часто поширених лише на Кавказі — у регіоні, який…
-
Спагеті з чорнилом кальмара, або «спагеті аль неро ді сеппія»
Ви коли-небудь куштували чорнило кальмара? Ризикну припустити, що багато наших читачів, зокрема любителів італійської кухні, цього не робили. Водночас, гадаю, із цим кулінарним феноменом справді варто познайомитися….
-
Кростата з пікантною рикотою та карамелізованим у меді болгарським перцем
У кулінарному світі кростату вважають одним із відгалужень тарта. Щодо останнього, то, як відомо, тарт — це пиріг із начинкою та відкритим верхом. Тісто, яке в ньому використовують,…
-
Кокосовий суп із м’ясом сома, червоним карі та кунжутними крутонами в тайському стилі
Рецепти тайської кухні, позначені в нашому кулінарному блозі ключовими словами «з тайських нотаток», хоч і не виділені в окрему рубрику, але разом становлять одну з, мабуть, найбільших…
-
Баранина, тушкована в білому вині з буряковим бадиллям, молодою морквою, часником і пряними травами
Багато хто з вас любить буряк, особливо ранній, так званий молодий, який, на відміну від буряка, що його зазвичай запасають на зиму, має ніжніший смак і може використовуватися…
-
Затишне рагу з броколі, айви, зеленої квасолі, білого вина й шафрану
Додавання фруктів до солоних страв, зокрема до овочевих рагу, — далеко не новина в кулінарній практиці. Необізнаним кухарям-аматорам, які лише починають готувати, таке поєднання може здатися дивним і…
-
Мій родинний рецепт вірменського шашлику зі свинячого ошийка
Шашлик у нашій родині вміли готувати всі чоловіки — мій батько, його батько, тобто мій дід, батько діда й так далі до бозна-якого коліна роду Айваза, за переказами…
-
Канапе з чорним маслом і дайконом
Як завжди або, скажімо, як досить часто зі мною трапляється, творчим поштовхом до написання цього рецепта став інший рецепт, якими рясніє кулінарна блогосфера інтернету, а ще… кілька…
