Ризото аль Бароло
Попри те, що Італія — країна невелика (для прикладу повідомлю вам, що навіть разом із Сицилією та Сардинією вона рівно вдвічі менша за нашу «неньку»!), вона є…
-
-
Сабзі із солодкого перцю та картоплі
Класичний для південноіндійських кулінарних традицій союз соковитих і солодких перців, хрусткої картоплі та цілого букета ароматів завдяки дрібно посіченим волоським горіхам, обсмаженим зірі й насінню фенхелю, а…
-
Картопляне пюре з часниковим конфі
Ідея поєднати в одній страві картопляне пюре, а також делікатне й водночас насичене яскравим ароматом часникове конфі далеко не нова, і коріння цієї комбінації слід шукати, найімовірніше,…
-
Мінестроне з широкою стручковою квасолею, фенхелем і домашньою пастою мальтальяті
Якщо на овочевих, по-вересневому рясних яскравими барвами прилавках продуктового ринку конусоподібні гірки широкої стручкової квасолі з фіолетовим відливом притягують вас наче магнітом і ви, сторгувавшись усього по…
-
Паста мальтальяті
Італійське слово “maltagliati” буквально означає “порізаний абияк” або “погано порізаний”. Насправді паста, яка мається на увазі під цією назвою, починала своє існування серед обрізків розкатаного тіста, що залишалися…
-
Смажені солодкі перці з крутонами, петрушкою, фетою та маринованою цибулею
Майже до смішного легко готується ця по-сільському грубувата на вигляд, але напрочуд апетитна грецька страва. Її сміливо можна віднести до тієї самої, мабуть, найпривабливішої з погляду докладених…
-
Оніґірі
Оніґірі (яп. — お握り), які іноді називають «омусубі» (яп. — お結び), «ніґірімеші» (握り飯) або просто рисовими кульками, — різновид японської страви, яку готують із рису. Оніґірі пропонують таке…
-
Японська приправа до рису фурікаке
Приправа фурікаке (ふりかけ) призначена в японській кухні для рису, і готують її, як правило, із комбу (поширеного виду японських водоростей) та кацуобусі (сушених пластівців боніто, тобто тунця), які…
-
Карі з курки з хара масалою по-північноіндійськи, або «хар’ялі»
Це яскраве й надзвичайно ароматне індійське карі з курки, яке називають «хар’ялі», готують із великою кількістю листової зелені, серед якої переважають шпинат, кінза та м’ята. Як і…
