Саджія з баранини по-йорданськи
У багатьох частинах планети, й особливо це стосується розвинених країн, люди витрачають дедалі менше часу на їжу. У світі, де всі й завжди кудись поспішають, найпрактичніше розв’язання питання…
-
-
Рис, смажений із помідорами по-перськи, або «катех годже фарангі»
Можливо, вам уже доводилося колись чути поширений серед кухарів, які спеціалізуються на італійській кухні, вислів: «італійською страву роблять помідори та орегано»? Що ж, ось вам іще один…
-
Гриби, фаршировані вершковим маслом із часником і петрушкою, або «шампіньйон фарсі о бер д’ескарго»
На цей рецепт я натрапив випадково, переглядаючи популярний кулінарний канал на YouTube під назвою «LIVEKellyandRyan». Його симпатична влогерка (чи ведуча?) Келлі запросила в гості Еріка Ріперта, добре…
-
Вершкове масло з часником і петрушкою по-французьки, або «бер д’ескарго»
Французьке «beurre d’escargot» можна дослівно перекласти як «вершкове масло равлика». Ви, напевно, поцікавитеся, що ж це за вершкове масло з такою екзотичною назвою і з якого такого…
-
Пікантний томатний суп-пюре з картоплею, нутом, імбиром і перцем анчо
На перший погляд, у цьому томатному супі, що належить до буквально нескінченної міжнародної спільноти супів, приготованих на основі одного з найпоширеніших і найпопулярніших овочів у світі, його…
-
Хаш
Спочатку трохи історії. Прославлений радянський письменник і науковець, кандидат історичних наук і дійсний член Географічного товариства СРСР, який зробив вагомий внесок у кулінарну літературу шістдесятих-дев’яностих років цієї держави,…
-
Смажені морські гребінці з бер-нуазет, лимонним соком і каперсами
Охоче погоджуся з підписниками, готовими дорікнути мені тим, що в нашому блозі є одна пречимала прогалина. Пов’язана вона з тим, що тут практично цілком відсутні рецепти, де…
-
Узбецький плов і зовсім трохи історії
Історія плову, або «пілаву», починається задовго до того, як людство навчилося писати. Щоб розглянути основні історичні етапи культивування, торгівлі та способів приготування рису (включно з нашою сьогоднішньою стравою),…
-
Кукурудзяне рагу мак шу — з каджунської кухні Луїзіани
Мак шу — традиційна страва каджунської кухні з американського штату Луїзіана. Вважається, що вона з’явилася під впливом кулінарних традицій індіанців і креолів, а походження її імені стало…
