Індійська зелена приправа «хара масала»
Масала — більш формально відома як «гарам масала» — суміш спецій (як правило, сухих і мелених), яка широко розповсюджена в Індії, Пакистані та інших державах Південної Азії. Традиційно…
-
-
Бейквельські кошички з вишневим джемом, франжипаном і цукровою глазур’ю
Бейквельські вишневі кошички — це копія відомого британського пирога, тільки в індивідуальному виконанні. Цей пиріг назвали на честь міста Бейквелл, розташованого в церемоніальному графстві Дербішир у центральній…
-
Кисло-гострий бульйон із локшиною, тофу та броколі
Цей чудовий суп, приготований у найкращих кулінарних традиціях Південно-Східної Азії, що являє собою регіон загальною площею близько 4,5 мільйона квадратних кілометрів, який населяють майже сто народів, —…
-
Американський сендвіч із шинкою та маринованими огірочками, або «бред-енд-баттер-піклс-сендвіч»
У публікації про мариновані огірочки бред-енд-баттер-піклс я приділив увагу походженню такої незвичної для нашого слов’янського вуха назви цієї популярної американської закуски (bread-and-butter pickles буквально означає «мариновані огірки…
-
Тринідадська ікра з броколі, цукіні, зеленої квасолі та шпинату, або «каллалу»
У світі існує чимало прекрасних страв, які просто не можуть вам не сподобатися за визначенням. Така їжа утворює навколо себе певний простір або, точніше, територію, що прив’язує…
-
Броколі, стручкова квасоля та шпинат у соусі з кокосового молока й зеленого карі
Лише зараз я звернув увагу на те, що, неодноразово використовуючи цей широко поширений у світовій кулінарії інгредієнт у рецептах нашого блогу, жодного разу не зупинився хоча б…
-
-
Рапани та мідії в юшці з рибного бульйону, білого вина й помідорів під часниково-майонезним соусом
До цієї середземноморської страви з морепродуктів, тушкованих у рибному бульйоні та білому вині з додаванням помідорів, яку подають під соусом із майонезу й часнику та за основу…
-
Суп-пюре зі смажених солодких перців із рожевою харисою, кокосовим молоком і смаженими кокосовими чипсами
Цей суп я вигадав сам. Ну, або майже сам… Річ ось у чому: насправді супи, де головним інгредієнтом є солодкі перці, почали готувати в Середземномор’ї ще в…
