Рецепты основных блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей для домашнего и праздничного стола.
Одним из самых популярных советских блюд «эпохи развитого социализма», а по народной и более точной версии, «загнивающего брежневизма», припадающей, в основном, на семидесятые-восьмидесятые годы двадцатого века, было…
Сундубу-джиге (по-корейски 순두부찌개) — одно из трех наиболее востребованных рагу корейской кухни наряду с кимчи-джиге и твенджан-джиге. «Джиге» по-корейски означает «рагу», но я спешу тут же заметить,…
Сегодня соус пири-пири можно встретить повсюду: в Великобритании, Австралии, Канаде и даже в скандинавских странах. Пири-пири приобрел такую популярность благодаря двум брендам: франшизе «Нандо» (известная южноафриканская компания,…
Давно известно, что в индустрии общественного питания и точно так же в домашней кухне любой страны, или даже можно сказать в ее кулинарных традициях вообще существуют тенденции,…
О confit de canard (утином конфи) мною написано немало. В Гаскони, легендарной бывшей провинции Франции, увековеченной когда-то Дюма и ставшей родиной для этого блюда, оно, как правило,…
Многим из вас, уважаемые мои читатели, хоть ни разу в своей жизни и не посчастливилось бывать в одной из жемчужин Северной Африки, Марокко, наверняка, доводилось слышать о…
Французским кнели, состоящим из перебитой до почти пастобразного состояния белой рыбы (иногда, но реже это может быть красное мясо или мясо птицы), смешанной с легким связующим из…
Насколько я успел понять, главная правда об американском барбекю заключается в том, что для его приготовления американцы стараются использовать любое мясо, которое есть под рукой: в Техасе…
Те китайские семьи, которые традиционно употребляют различные злаки в качестве основного продукта питания, нередко дополняют блюда с ними быстро обжаренным на сильном огне мясом и овощами. Как…