Рецепты основных блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей для домашнего и праздничного стола.
Многим любителям рыбы знаком суп буйабес – классика французской кухни. Буррид (также «бурридо» или «боррида») можно считать провансальской версией этого знаменитого супа. И хотя он почти не известен…
Тайваньские ночные рынки… Их жизнь коротка – между закатом и рассветом, но какое это необыкновенное, ни с чем несравнимое и совершенно уникальное зрелище! Тайваньские ночные рынки по своей…
Более чем уверен, большинство из вас не пробовало эти, совершенно непривычные для нас по своей форме, голубцы с начинкой из мяса и специй. Там, откуда они родом, в…
Хорватская кухня неоднородна и, точно так же, как итальянская, тесно привязана к регионам, каждый из которых имеет свои собственные, отличные от других, кулинарные традиции. Корни этих традиций тянутся…
Кусок жареной рыбы, не сбрызнутый предварительно лимонным соком, – серьезное преступление против неписаных законов средиземноморской кухни, не меньшее, чем бездумное отношение к таким базовым приправам, как соль и…
Традиционно приготавливаемое в зимнюю пору, болито мисто (переводится приблизительно как «вареная смесь») – внушительное по размерам мясное блюдо из северного итальянского региона Пьемонт. Впрочем, сегодня его можно встретить…
Что происходит, когда вы готовите еду в большом количестве растительного масла? Волшебство. Растительное масло полностью окружает продукты и равномерно передаёт им тепло. При медленном томлении оно помогает сохранить…
У достаточно древнего обычая человечества использовать вино в качестве утоляющего жажду и бодрящего напитка, в некоторых случаях куда более безопасного с санитарной точки зрения, чем любая местная вода,…
Отмеченные временем и вошедшие в традицию рецепты важны в обоих случаях: и как вехи проходящей истории семьи, рода или даже целой нации, и как характерные элементы определенной культуры…