Мясные шарики из курицы и рикотты в бульоне со шпинатом
История создания мясных шариков (они же – тефтели, они же – фрикадельки, они же – кефта, они же – шотбуллар и так далее, и так далее) разнится от…
-
-
Пряные антрекоты из баранины на гриле с салатом из кинзы, красного лука и сумаха по-бейрутски
Так получилось, что я побывал в Бейруте, столице Ливана, очень давно, еще в 1974 году. На меня, тогда совсем молодого человека, а, точнее сказать, девятнадцатилетнего юношу, в этой…
-
Шаурма с бараниной, баклажаном, маринованными пастернаком и фенхелем
Секрет шаурмы кроется в маринаде. Нет, имеются в виду не маринованные овощи, с которыми это простейшее блюдо традиционно подается гостям, а маринад, в коем его главный ингредиент, мясо…
-
Рыба, тушенная в сливках с фенхелем и чесноком, под соусом из оливкового масла и маринованных лимонов
Это замечательное блюдо родилось в результате моих поисков какого-нибудь достойного рецепта, в составе которого наличествовал бы фенхель. Причина тому была простая: сей, можно сказать, заморский овощ я приобрел…
-
Цыпленок с луком пореем по-нормандски или «пуле а-ля Нормад»
Нормандия – самый северо-западный из восемнадцати регионов Франции и по своей территории приблизительно совпадает с одноименным историческим герцогством. Давным-давно место, с которого, по сути, и началось заселение всего…
-
Жареные утиные ножки с соусом из айвы и помме де тер фондан
Я люблю айву. И вовсе не потому, что название этого фрукта составляет основную часть моей фамилии – «Айва-зян». Согласно семейной легенде последняя имеет довольно древнее происхождение, корни которого…
-
Язык, тушенный по-пуэрторикански или «лингва аль кальдеро»
Во многих странах мира говяжий язык – недооцененный продукт, но не у славян. В Украине, России, Белоруссии, Польше, Словакии, Чехии, Сербии, Хорватии язык всегда считался деликатесом: во-первых из-за…
-
Острые креветки с помидорами черри, имбирем, чесноком и мятой
Этот рецепт креветок может стать для вашей семьи изумительной и в определенном смысле даже экзотической альтернативой поднадоевшим котлетам, опостылевшей яичнице с вареной колбасой или давно набившей оскомину тушеной…
-
Рыба, тушенная с баклажанами, помидорами, чесноком и каперсами
Скорее всего, это, под завязку наполненное ароматами лета и осени, блюдо из рыбы, тушенной с баклажанами, помидорами, чесноком и каперсами, по своим характерным ингредиентам и способу приготовления должно…
