Свинина по-северокитайски или Му Шу
О китайской кухне издано немало популярной и специальной литературы, но из доступных мне книг, публикуемых на русском, украинском и английском языках, особо хочу отметить две из них, которые…
-
-
Цыпленок попрошайки или «Чжао хуа чжи»
Не так давно, я, как случается со мной почему-то довольно часто, открыл для себя еще одно кулинарное колесо. Имеется в виду одно из самых популярных в Китае блюд,…
-
Рыба, приготовленная в пяти перцах
Перец растет там, где ему хорошо, иными словами, где ему благоприятствует климат. Его культивируют в Бразилии, Эквадоре, Южной Индии, Индонезии, Вьетнаме и многих других странах с жарким и…
-
О том, чем запомнилась перестройка, и о баранине, приготовленной с баклажанами, перцем и зеленью по-индийски
Как вы думаете, какое первое, самое яркое, вполне можно сказать, знаковое ощущение сохранилось в моей памяти с конца восьмидесятых годов: вы думаете видеофильмы, содержащие «сцены насилия и порнографию»;…
-
Бычьи хвосты, тушенные с овощами по-кордовски или «Рабо де Торо»
Тушеные бычьи хвосты, жаркое из бычьих хвостов, рабо де торо… называйте это как угодно, однако, если вы найдете это блюдо в одном из ресторанов Испании, я не дам…
-
Пожарские котлеты
Пожарские котлеты родом из России. Особенность этого блюда заключается в том, что в фарш из очень мелко нарубленного телячьего или куриного мяса добавляют топленое или сливочное масло, что…
-
Телятина, жаренная по-итальянски, под сливочным соусом или «Пикката ди вителло аль лимоне»
«Piccata», также произносимое, как «picatta» или «pichotta»- слово итальянского происхождения, женский род от «piccato», что означает «нашпигованный». В контексте приготовления еды (в частности, мяса или рыбы) это же…
-
Хрустящая баранина с зирой, зеленым луком и перцем чили по-китайски, или «Цзыжань янжоу»
Кухня Северо-Восточного Китая, или Дунбэя, сложилась прежде всего в провинциях Ляонин, Цзилинь и Хэйлунцзян. На нее повлияли кулинарные традиции ханьцев, маньчжуров, монголов и корейцев. В какой-то мере можно…
-
Цыпленок, тушеный в сливочном соусе с базиликом, пармезаном и помидорами
Перед вами рецепт легко и очень коротко готовящегося, а также невероятно вкусного блюда с глубоким и ярким ароматом. Даже трудно поверить, что этот цыпленок, тушенный в сливочном соусе…
