Перед вами рецепт легко и очень коротко готовящегося, а также невероятно вкусного блюда с глубоким и ярким ароматом. Даже трудно поверить, что этот цыпленок, тушеный в сливочном соусе с базиликом, пармезаном и помидорами откроет вам все свои гастрономические достоинства всего через тридцать минут готовки! Он выходит на удивление сочным и нежным. В немалой степени это происходит благодаря легкому сливочному соусу с гладкой и шелковистой консистенцией, который становится таковым при добавлении в него лимонного сока и тертого пармезана. Карамелизированные помидоры и базилик, отдают блюду, соответственно, всю свою сладость и одновременно свежесть традиционной итальянской зелени. Если вы добавите сюда немного чеснока, то в результате получите идеальное сочетание остроты и аромата pomodori secchi (высушенные на солнце помидоры).
Как я уже и говорил, этот цыпленок будет готов к употреблению через тридцать минут, и если вы хотите увидеть его на столе сразу после того, как к нему будет добавлен соус, значит, так оно и будет. На его вкусе это никак не отразится – это я гарантирую. Но, что делать, если вам еще необходимо приготовить к этому блюду салат или гарнир, обжарить хлеб на сковороде?..
Что ж, просто подержите цыпленка в духовке около получаса при низкой температуре и подождите, что из этого получится. Его цвет, вкус и аромат станут еще выразительнее, еще аппетитней! Если хотите, можете в самом конце добавить в подливку дополнительную горсть свежего базилика.
Если же вы, к примеру, убежденный вегетарианец или просто не хотите сегодня есть мясо, то цыпленка можно легко заменить свежими грибами. Кроме того, молоко может быть прекрасной заменой жирных сливок, а сливочное масло можно вообще убрать из состава соуса. Такие замены в рецепте вовсе не ухудшат вкус блюда. Такого цыпленка хорошо подавать с рисом или пастой, либо просто выложить его на слой шпината.
Это блюдо готовится почти полностью в одной посуде (лишь соус начинает свой путь в сотейнике).
(на четыре порции)
Ингредиенты:
- 250 мл куриного бульона
- 70 мл белого сухого вина
- Сок половины лимона
- 2 стакана сливок (15-20%)
- 40 грамм сливочного масла
- Пол стакана тертого пармезана
- 2 куриных грудки – весом 0,5-0,6 кг каждая
- Пол стакана муки
- 3 средних помидора (порезать кружками)
- 3 крупных зубка чеснока (почистить и порезать лепестками)
- 2/3 стакана грубо измельченных листьев базилика
- Оливковое масло
- Соль
- Острый черный перец
Приготовление:
- Нагреваем духовку 120 градусов.
- В небольшом сотейнике доводим до кипения куриный бульон и вино, увариваем на треть.
- Вливаем лимонный сок и сливки. Опять доводим смесь до кипения, устанавливаем самый маленький огонь и добавляем сливочное масло. Готовим 10-12 минут, помешивая.
- Тем временем отбиваем куриные грудки до 0,7 см толщиной. Нагреваем 30-40 мл оливкового масла в сковороде с металлическими ручками и, предварительно обмакивая грудки в муке, обжариваем их в этом масле по 10-12 минут с обеих сторон. Выкладываем их на тарелку и накрываем фольгой.
- В ту же сковороду добавляем еще небольшое количество оливкового масла и помидоры. Солим и перчим. Готовим на среднем огне, пока помидоры не начнут карамелизироваться (5-6 минут).
- Далее кладем чеснок и продолжаем готовить еще 1-2 минуты.
- Как только помидоры начнут немного приставать ко дну сковороды (это именно то состояние, которое требуется), устанавливаем самый слабый огонь.
- Тем временем нарезаем куриные грудки полосками по диагонали шириной до 2 см. Добавляем кусочки курицы в сковороду с помидорами и слегка перемешиваем.
- Всыпаем в наш сливочный соус сыр и помешиваем, пока он полностью не растворится. Солим и перчим по вкусу.
- Выкладываем соус в сковороду с курицей и аккуратно мешаем, чтобы соединить все ингредиенты блюда.
- Посыпаем курицу в соусе свежим базиликом и дополнительным количеством тертого пармезана. Даем потомиться в духовке около полчаса, пока вы готовите к цыпленку салат или гарнир.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий