Вишисуаз с кукурузой
Этот знаменитый суп, созданный в 1917 году в нью-йоркском отеле Ritz-Carlton шеф-поваром французского происхождения Луи Диатом и названный в честь курортного города Виши, расположенного неподалеку от его родного…
-
-
Гаспачо из портулака
Портулак содержит альфа-линоленовую кислоту и может быть частью разнообразного рациона. Однако он не заменяет рыбий жир, добавки омега-3, антидепрессанты или другие назначенные лекарственные препараты. Изменять лечение следует…
-
Гаспачо из цуккини
Цуккини появились на наших рынках и в супермаркетах относительно недавно – приблизительно пятнадцать-двадцать лет тому назад. Общеизвестно, что цуккини – это младший брат кабачка, а еще раньше американской…
-
Армянский рисовый суп с портулаком, пажитником, мятой, яйцом и пастехом
Жарким и задушливым николаевским летом в «дни затишья» моя армянская бабушка Евгена иногда готовила этот замечательный суп… Думаю, что именно на этом месте я должен остановиться и немедленно…
-
О грузинском харчо, гаишниках и сказочном Тифлисе
Так получилось, что Грузию я посетил всего пару раз. В свой первый раз я побывал там летом 1975 года и проездом: мы с моим уже, к сожалению, покойным…
-
Индонезийский говяжий суп с рубцом и кокосовым молоком, или «сото бетави»
Сото бетави – типичный и широко распространенный суп, который традиционно готовят жители Джакарты. Стоит напомнить вам, что современная Джакарта представляет собой гигантский мегаполис с одиннадцатимиллионным населением и является…
-
Эшкене, или персидский луковый суп с пажитником и яйцом
Ранней весной, осенью или даже прохладными летними вечерами, когда небо затянуто тучами, моросит противный мелкий дождь, и хочется закутаться в теплый халат, деликатный, неимоверно комфортный и к тому…
-
Сельский суп с молодым картофелем, зеленым луком и жареной зеленью
В этом типичном для французской кухни (или, чтобы быть точнее, приготовленном в соответствии с ее кулинарными канонами), совершенно простом сельском супе присутствуют всего два главных ингредиента. Они же…
-
Настоящий луковый суп, или Памяти «счастливого посудомойщика»
Наткнулся случайно на этот рецепт лукового супа от Энтони Бурдена и вдруг вспомнил 8 июня 2018-го, день смерти этого замечательного человека, решительно отказавшегося дожить всего семнадцать дней до…
