Крем-суп зі стручкової квасолі, картоплі та смажених грибів
Деякий час тому, готуючи до публікації рецепт грузинського лобіо із зеленої квасолі, я з подивом відзначив, що цілком випустив із поля зору історію походження цього улюбленого мною овочу…
-
-
Піца з броколі, розмарином і двома сирами
За смаком броколі чимось схожа на кале — з легким перцевим ароматом, дещо гіркувата. З багатьох сортів капусти, які пропонує наш південноукраїнський ринок, вона подобається мені найбільше. Як…
-
Суго алла аматричана
Суго, або сальса алла аматричана, — традиційний італійський соус для пасти, основними компонентами якого є гуанчале — в’ялена свиняча щока, сир пекоріно, помідори та, в деяких варіантах, цибуля….
-
Відкритий сендвіч із соусом зі смаженого кролика, зелені й майонезу та яйцем пашот
Джону Монтегю, 4-му герцогу Сендвічу, відомому британському політичному й державному діячеві, який жив у період між 1718 і 1792 роками, невимовно пощастило. Він успадкував герцогський титул, родовий маєток…
-
Біфштекс Солсбері
Біфштекс Солсбері, або в оригінальній вимові «Солсбері стейк», своїм походженням завдячує Сполученим Штатам. Його традиційно готують із меленої яловичини та інших інгредієнтів, а подають із грибною підливою або…
-
Крем-суп із помідорів, моркви та цибулі-порею в марокканському стилі
У марокканській кухні, власне, як і в будь-якій іншій кухні світу, використовують різні стилі приготування їжі, зведені в особливу кодифікацію. Принаймні безперечно можна говорити про чотири з них….
-
Грецький салат із солодким перцем і смаженими лимонами
Про грецький салат я вже писав двічі (ці публікації можна переглянути тут: «Салат, якому дві тисячі років, або “Хоріатікі салата”», «Грецький салат по-новому»), а отже, напевно, розповідав, що…
-
Сицилійський хліб із цвітною капустою, оливками та сиром, або “ск’ячата”
Багато кулінарних фахівців називають ск’ячату (інакше — ск’яча) сицилійською піцою, і певна схожість між ск’ячатою та піцою справді є: і в першому, і в другому випадку наявне тісто;…
-
Піца з “Вітряного міста”
Піца у громадян Сполучених Штатів Америки давно вже стала частиною їхньої кулінарної підсвідомості – від найтоншої нью-йоркської до приготованої на деревному вугіллі піци з Фріско. Проте чиказька версія…
