Аквакота — одна з найкультовіших страв південної частини Тоскани. З наших попередніх публікацій про цей суп («Гострий суп з овочів, або аквакота з Маремми» і «Тосканський суп із…
Є страви з такою довгою історією, що було б непростимою зневагою до кулінарних традицій країни, у якій їх заведено готувати, або навіть просто ганебним невіглаством не знати їхньої…
Думаю, серед вас знайдуться ті, хто вже куштував колись швейцарський шоколадний рулет. Щиро сподіваюся також, що його було приготовлено руками сумлінного кондитера й цей ваш досвід був позитивним….
Легко любити смачну їжу — це вам кожен скаже, і вже хто-хто, а італійці знаються на ній. А якщо ви до того ж захоплюєтеся готуванням і час від…
Переважна частина єврейських родин, чиї зовсім недавні предки жили в Лівії, сьогодні мешкає в Ізраїлі або в Італії. Яскраво-червона, духмяна ахараймі є незмінною частиною того минулого й уже…
Рієт, який також вимовляють як «ріллетс», — назва французької м’ясної страви, що віддалено нагадує паштет, а де в чому ще й нашу домашню тушонку. М’ясо для рієту —…
В Італії в назві багатьох страв, приготованих у печі або духовці (особливо це стосується пасти), незмінно є приставка al forno, що, власне, й означає «у печі» або «запечений»….
Деякий час тому, готуючи до публікації рецепт грузинського лобіо із зеленої квасолі, я з подивом відзначив, що цілком випустив із поля зору історію походження цього улюбленого мною овочу…
За смаком броколі чимось схожа на кале — з легким перцевим ароматом, дещо гіркувата. З багатьох сортів капусти, які пропонує наш південноукраїнський ринок, вона подобається мені найбільше. Як…