Рис на парі по-перськи, або «чело»
Чомусь багато людей, почувши, що їм належить готувати рис по-перськи, насамперед починають лякатися. Чому так відбувається, я, найімовірніше, відповісти не зможу, адже у приготуванні такої страви немає геть…
-
-
Рагу з качки з гранатом і волоськими горіхами по-перськи, або «Хорешт-е фесенджан ба ордак»
Осінь — сезон граната, а отже, найдоречніший час поділитися з вами, дорогі наші читачі, старовинним перським — нині, вважайте, іранським — рецептом рагу з качки з гранатом і…
-
Салат із маринованої капусти, солодкого перцю, моркви та часнику
Простий у приготуванні салат із маринованої капусти, солодкого перцю, моркви та часнику, який довго зберігається в холодильнику, — поширена закуска, а іноді й додаткова страва на півдні України….
-
Паста капеліні в бульйоні з пармезану, або «капеліні ен бродо ді парміджано»
Різновид довгої італійської пасти «капеліні» (італ. — capellini), що перекладається з мови оригіналу буквально як «маленьке волосся», є однією з найтонших паст в Італії. Її діаметр становить від…
-
Бульйон із пармезану, або «бродо ді парміджано»
За легендою, уславлений у всьому світі сир Парміджано-Реджано був створений за часів Середньовіччя в Біббіано, невеликій навіть за італійськими мірками комуні з провінції Реджо-Емілія (регіон Емілія-Романья). За останнім…
-
Пиріг із листкового тіста з айвою
До раціону кожної людини, яка дбає про своє здоров’я, мають входити не лише такі продукти, що можуть втамувати голод, а й ті, які дають організму настільки необхідні для…
-
Салат із білої квасолі, руколи, червоної цибулі та каперсів по-грецьки
Грецькі кухарі підходять до питання своєї національної кухні, зокрема сучасної, серйозно, вдумливо, креативно й водночас із великою часткою ностальгії, ніколи не забуваючи про кулінарні традиції, на яких вони…
-
Тости з цибулею-пореєм і сиром дорблю
Час від часу я пишу рецепти на кшталт сьогоднішніх тостів із цибулею-пореєм і сиром дорблю. Це зумовлено трьома причинами: по-перше, у нас залишаються не до кінця використані продукти…
-
Крем-суп із цвітної капусти та часнику
Brassica oleracea — вид родини Капустяні, до якого належить і основний інгредієнт нашого сьогоднішнього супу. Цей вид охоплює багато культиварів і сортових груп: білоголову, броколі, кейл, брюссельську, савойську…
