Котлета, що стала легендою Києва
Що таке «котлета по-київськи», сьогодні знає весь світ, адже вже понад пів століття ця страва є одним із головних кулінарних символів столиці України. Утім, якщо до тієї самої…
-
-
Лопатка ягняти, запечена в духовці, з маринованою червоною цибулею та джемом із помідорів
Оригінал цієї чудової, надзвичайно смачної страви — лопатку ягняти, запечену на грилі, з маринованою червоною цибулею та соусом із помідорного джему з корицею — готують в одному з…
-
Ризото зі шпинатом і сиром
Це ризото зі шпинатом і сиром можна замовити в одному невеликому, але вже давно культовому лондонському кафе з нехитрою назвою «Річкове». Цей заклад справді розташований у південно-західному передмісті…
-
Лазанья з цвітною капустою та грибами під соусом Субіз
Одного разу, порпаючись у нескінченних літературних покладах кулінарної блогосфери в пошуках цікавих ідей і несподіваних відкриттів, я випадково натрапив на такий коротенький текст-запрошення: «Коли наближається обідній час і…
-
Соус субіз
До початку Великої французької революції серед французьких шеф-кухарів вважалося добрим тоном присвячувати свої нові страви членам королівської родини або представникам знаті. Так само вчинив з одним зі своїх…
-
Французький гарячий сендвіч «крок-мадам»
Визначення Petit Robert описує крок-мадам через крок-месьє та додане зверху смажене яйце, але не перелічує склад самого крок-месьє. Тому з цієї короткої формули не можна робити висновок про…
-
Вальденський суп із хлібних паличок, або «супа барбетта»
«Супа барбетта», або «вальденський суп», — типовий суп для жителів Вальденської долини італійського регіону П’ємонт, розташованого в північній частині Апеннінського півострова на кордоні з Францією та Швейцарією. Назва…
-
Хлібні палички по-туринськи, або «грісіні торінезі»
Походження «грісіні», так у П’ємонті (північний регіон Італії) називають хрусткі хлібні палички, датується приблизно 1670 роком. Місцевий пекар із Турина Антоніо Брунеро спік їх для хворого й зовсім…
-
Карі з риби з кокосовим молоком по-танзанійськи
Танзанійська кухня загальновідома своєю простотою. У ній немає всіх тих складних комбінацій інгредієнтів і способів їх приготування, які є в африканських народів з іншими кулінарними традиціями, зокрема й…
