Торт «Амброзія»
Якщо вам подобається поєднання апельсинів, кокоса й маршмелоу, яке традиційно можна зустріти в одному з найвідоміших і найпопулярніших творів кондитерського мистецтва, народжених на Півдні Сполучених Штатів Америки, —…
-
-
Тонкий італійський хліб із розмарином і в’яленими помідорами, або «ск’ячатіне кроканті»
Перевага того чи іншого виду зернових або, точніше, залежність від нього акуратно розділила давній середземноморський світ на дві частини. На Сході греки вирощували й споживали ячмінь, тоді як…
-
Соус із кролика з пастою тальятеле, або «рагу ді конільйо»
Я завжди любив кролика, особливо в дитинстві. Якби на те була моя воля, я їв би його щонайменше раз на тиждень. Моя українська бабуся Параска Митрофанівна готувала його…
-
Кростіні з печінкою кролика, анчоусами та зеленню
Так уже повелося, що всілякі кростіні, брускети, тости, грінки та інше, й інше, що складаються зі смаженого хліба та імпровізованої начинки, традиційно з’являються на нашій домашній кухні після…
-
Телячі реберця, запечені в духовці по-тосканськи, або «костине ді вітелло аль форно»
Щоб зрозуміти, що являє собою сучасна тосканська кухня, нам неминуче доведеться звернутися до її коріння. Етруски, яких вважають далекими предками нинішніх жителів Тоскани, мають прямий стосунок до їжі,…
-
Італійський картопляний салат
Немає нічого простішого, ніж приготувати цей класичний італійський картопляний салат. Водночас можна сміливо сказати, що в Італії впродовж усього довгого й спекотного літа це одна з найпопулярніших місцевих…
-
Смажена на грилі полента з беконом і карамелізованими помідорами чері
Валерія Неккіо поділилася з нами своїм новим рецептом — смаженою на грилі полентою з беконом і помідорами чері. Цей рецепт дуже нагадує традиційні італійські кростіні з тією лише…
-
Соус із ягнятини з помідорами, цибулею та червоним вином, або «суго ді аньєлло»
Італійці вміють готувати з баранини безліч страв, які від регіону до регіону мають характерні відмінності. У Романьї, наприклад, популярні баранячі реберця, смажені в тісті. У південних регіонах Італії,…
-
Літній гаспачо
Питати, хто винайшов гаспачо, — те саме, що запитувати, хто придумав піцу. У відповідь приготуйтеся почути неймовірну кількість версій про його походження, більшість із яких очевидно суперечать одна…
