У літньому асортименті продуктів на нашій маленькій кухні баклажан за своєю значущістю для нас посідає, мабуть, четверте місце – після помідорів, цибулі та часнику. Ми просто шаленіємо від…
Хотів продовжити розповідь про тайську кухню, яку розпочав іще взимку минулого року. Цього разу поговоримо про місцеві приправи, пасти та соуси. Інгредієнт, який можна зустріти майже в кожній…
Зовсім недавно, працюючи над рецептом німецького цибулевого супу, я цілком випадково, як це часто зі мною буває, натрапив на незвичайний і старовинний рецепт пивного супу. Він датувався кінцем…
Зовсім недавно ми познайомили вас із секретами приготування чудового соусу велюте. Марі Антуан Карем першим систематизував чотири базові соуси французької високої кухні: бешамель, велюте, еспаньйоль і томатний. Згодом…
Коли перші несміливі промені сонця лише торкалися рисових полів, біля міської брами вже шикувалася довга черга венеційських жінок. Ті, кому пощастило більше й хто встиг прилаштуватися на початку…
Базиліката — гориста місцевість, розташована на півдні Італії та така, що розділяє Апулію й Кампанію. Кухня цієї землі (назвімо її так умовно через те, що більшою своєю частиною…
Античні автори записали кілька конкуруючих легенд про заснування Пізи, зокрема оповіді, що пов’язували місто з героями Троянської війни. Ці сюжети належать до міфологічної традиції й не є доведеними…
Цього року, і я хотів би особливо й із неприхованим задоволенням це підкреслити, наше південноукраїнське літо можна назвати щадним і — нарешті! — ласкавим. Дивно, але так повторюється…
На самому кінчику італійського чобота на хлібі, свинині, морепродуктах і… корені солодки живе, приспівуючи, винахідливий і веселий народ калабрійці. Італійці називають Калабрію «півостровом Апеннінського півострова», а іноді –…