Брускета з помідорами, часником, базиліком і моцарелою
У Флоренції споконвіку цю страву називали «феттунта» (італ. — fettunta), і там вона являла собою скибки сільського хліба з товстою хрусткою скоринкою, обсмажені або просто нагріті на сковороді,…
-
-
Курча по-ліонськи із соусом із цибулі та винного оцту
Ліон відомий у всій Франції як місто з дуже сильними й часто унікальними кулінарними традиціями. Серед них варто було б відзначити такі, як «бушони» (франц. — bouchons), «Мер…
-
Овочеве рагу зі стручкової квасолі, баклажанів, помідорів, кукурудзи, пасти лумаке й моцарели
Іноді я запитую себе: як часто, готуючи чергову страву на своїй домашній кухні, ми замислюємося над історією її походження? Над тим, хто й як давно її створив, у…
-
Липень, вічне місто й помідори, запечені з рисом, базиліком і пармезаном
У липні в нас дуже спекотно, а через високу вологість часом складається враження, що ти не дихаєш повітрям, яке тебе оточує, а ковтаєш його, вихоплюючи пересохлим ротом із…
-
Свинячі реберця, запечені в духовці, з гостро-солодким соусом із пасти чилі та коричневого цукру
Минуло вже дванадцять років відтоді, як Джозеф Ленн, сорокарічний шеф-кухар власного ресторану «Джі Ес Голдвей» (Ноксвілл, штат Теннессі), уперше потрапив на кухню. Перші десять років свого трудового кухарського…
-
Картопляний суп із шафраном, або віллаваллелонзька ла панарда
У певному сенсі кухню Абруццо можна назвати не до кінця розкритою скарбницею італійської кухні. Тоді як більшість туристів усіляко вихваляють регіональні кухні легендарної Тоскани та оспіваної поетами Емілії-Романьї,…
-
Курча, запечене в духовці з помідорами та стручковою квасолею
Мені, мабуть, варто було б зізнатися, що не всі рецепти в нашому блозі належать до тих, які я приймаю беззастережно. У всякому разі, не абсолютно всі. Звісно, будь-який…
-
Суп із риби та молюсків, або новоанглійський «клем-чаудер»
Від Мангеттена до самої Нової Англії чаудер відомий своїм вражаючим розмаїттям і приємним солонуватим смаком справжнього рибальського супу. Здається, на всьому східному узбережжі Америки не знайдеться містечка, де…
-
Чарівне печиво зі згущеним молоком, шоколадом, мигдалем і кокосовою стружкою
У Сполучених Штатах Америки його називають по-різному: «кокосове печиво-мрія», «чарівне печиво», печиво «Хеллоу, Доллі!». Протягом останніх ста п’ятдесяти років ви запросто могли б зустріти цю класичну американську випічку…
