Трубочки з кремом із рикоти по-сицилійськи, або «Канолі»
Канолі — популярна в усій Італії (та й у Європі) солодка випічка із Сицилії. Слово «каноло» (італ. — cannolo), або, як кажуть сицилійці, «канолу» (cannolu), означає «маленька трубка»….
-
-
Соус бешамель, або чотири різні історії про те саме
До появи сучасного охолодження свіже молоко було складніше зберігати, тому молочні соуси готували з особливо свіжих продуктів і використовували без тривалого зберігання. Бешамель є одним із п’яти материнських…
-
Класична грецька мусака
«Мусака — традиційна страва грецької, балканської та турецької кухонь. Мусаку готують із тонких скибочок баклажанів, викладених шарами впереміш із фаршем із баранини, цибулею та помідорами. До мусаки часто…
-
Місо-суп з Акіти — країни снігів
Префектура Акіта розташована на узбережжі Японського моря на головному острові Японського архіпелагу Хонсю, у північно-західній частині Тохоку (східного регіону Японії). Узимку тут не просто дуже холодно й надто…
-
Печериці, запечені з цибулею, часником, шпинатом і козячим сиром
Печериці, фаршировані цибулею та шпинатом, добре приправлені часником, а потім запечені із сиром у духовці, завжди були традиційною й невіддільною частиною радянського застілля у другій половині XX століття…
-
Смажений сом у томатному соусі з оливками та тахіні по-магрибськи
Кухня Магрибу складається з кулінарних традицій великого регіону північно-західної Африки, що охоплює Алжир, Лівію, Марокко, Туніс і Мавританію. Усі перелічені країни завжди відзначалися неабияким географічним, економічним і культурним…
-
Качка, тушкована у вині, із журавлиновим соусом і чорносливом з горіхово-вершковою начинкою в шоколадній глазурі
Будь-яка людина, що має справу з приготуванням їжі, — і та, яку слід вважати аматором, котрий день у день бездумно повторює на своїй домашній кухні або в придорожньому…
-
Ніжний зігрівальний суп-пюре з пастернаку з імбиром і паприкою
Усього, звісно, не згадаєш, але, здається, в одному з дописів я вже зізнавався у своїй вічній любові до пастернаку. Цей коренеплід, який араби поетично називають «білою морквою», завжди…
-
Римські булочки зі збитими вершками, або «Марітоцці»
Рим 60-х років ХХ століття — дивовижне, вічне місто, місто нескінченного свята життя, місто-привид, сповнене неймовірно сильного історичного й культурного магнетизму; місто романтиків, які не старіють, у вузьких…
