Рагу з баранини з рисом і мигдалем по-йорданськи, або «мансаф»
Мансаф — святкова й ритуальна страва Йорданії, яку традиційно готують із баранини в соусі з джаміду й подають із рисом або булгуром на тонкому хлібі шрак. Ми ж…
-
-
Кістковий мозок на смаженому хлібі під часниковим соусом із зеленню та бальзамічним оцтом
Як ти гадаєш, мій не надто численний, але відданий читачу, що виникає раніше під час створення нової страви — її фактична, змістова частина, яка складається з конкретних інгредієнтів,…
-
Млинці з броколі по-хорватськи, або «палачінке брокуле»
Кухня Хорватії неоднорідна й так само, як і італійська, своєю чергою складається з регіональних кухонь. Виділяють дев’ять регіонів Хорватії: Істрія, Далмація, Дубровник, Ліка, Горський Котар, Загір’я, Меджимур’я, Подравина…
-
Свинина, тушкована в червоному пиві, з морквяним пюре, карамелізованою цибулею та хрусткою картоплею
Сьогодні я з неабияким задоволенням познайомлю вас із талановитим британським кухарем Адамом Греєм, а заразом і з його чудовим рецептом свинини, тушкованої в червоному пиві, яку подають із…
-
Тосканський суп із каменю, або «Аквакотта»
У ті далекі давні часи в Італії можна було побачити чимало бездомних людей, які мандрували країною й заробляли власною кмітливістю в буквальному сенсі на хліб насущний, а якщо…
-
Баранина, тушкована з петрушкою та м’ятою по-албанськи, або «міш шквето»
Я іноді дивуюся, наскільки схожими бувають страви різних народів, розділених безкрайніми океанами, непрохідними гірськими хребтами, сотнями кілометрів спекотних пустель. Здавалося б, який географічний чи етнічний зв’язок може існувати…
-
Сардинський мед аббамеле
Аббамеле (сард. — аbbamele) — один із найдавніших гастрономічних продуктів селян Сардинії, де його використовували переважно для ароматизації відомих по всій Італії сардинських солодощів. За останні десятиліття аббамеле…
-
Паста ригатоні із соусом араб’ята та пармезаном
З перших же рядків цього допису зізнаюся чесно: я — людина, яка легко прив’язується й глибоко залежна. Варто мені повторити чийсь поганий приклад, за дружньою намовою або ж…
-
Цвітна капуста в соусі крема мі тірі по-грецьки
Коли стає зовсім холодно й час невблаганно поспішає до свого найкоротшого дня, або дня сонцестояння, на нашому кухонному столі залишається не такий уже й великий вибір овочів і…
