Про мою вірменську бабусю, черемшу та вайнахську хьонку
Черемша, коли настає її сезон (а це, як правило, середина весни), — незмінний інгредієнт багатьох страв кавказьких народів. У домашньому меню моєї вірменської бабусі Євгени (Євгенії) цієї пори…
-
-
Гаїтянський гарбузовий суп джуму, або Суп свободи
1 січня 1804 року Гаїті проголосила незалежність після революції, що розпочалася 1791 року. Відтоді суп джуму готують до Дня незалежності як символ свободи та рівності. Відтоді щороку…
-
Гаїтянський епіс
Ця суміш ріпчастої та зеленої цибулі, часнику, петрушки, болгарського перцю, а також різноманітних спецій є тією основою, з якої починається більшість гаїтянських страв. У багатьох гаїтян вона…
-
Часникова локшина із Сан-Франциско
Часникова локшина — одна з найпопулярніших страв на знаменитій набережній Фріско — так коротко й із любов’ю називають своє місто корінні жителі Сан-Франциско. Набережна суцільно всіяна всілякими…
-
Тарталетки із заварним кремом по-португальськи, або «паштес ді ната»
Паштес ді ната (у множині: паштель ді ната) — португальські тістечка, що своїм зовнішнім виглядом нагадують французькі тарталетки (або кошички). Традиційно вони являють собою коржі з пісочного тіста,…
-
Лазанья з цибулею-пореєм, зеленим горошком і шпинатом
Про лазанью — одну з найпопулярніших серед італійців страв із пасти і, напевно, найдавнішу з них, адже лазанью вважають матір’ю всіх італійських макаронів, — я написав, здається,…
-
Смажена куряча грудка під вершковим соусом зі зморшків, або З привітом із Мідвесту
Поняття «Мідвест» («Середній Захід») має бути вам знайоме (у всякому разі, я про це вже писав колись) — так у США називають велику територію, що охоплює практично…
-
Бараняча нога на грилі з часником, маринованими лимонами та м’ятою
Тривале зберігання лимонів у розчині з лимонного соку та солі — це багатовікова традиція, що сягає корінням тих далеких часів, коли люди, не маючи іншої можливості насолоджуватися фруктом,…
-
Перська закуска з йогурту, шпинату, черемші та волоських горіхів, або «борані есфанадж»
Борані есфанадж — класична східна закуска (або соус), яку зазвичай подають із коржами. У складі цієї чудової страви, походження якої пов’язують із перськими кулінарними традиціями, зазвичай є…
