Корейський анчоусний бульйон, або «мельчі юксу»
Мельчі юксу (анчоусний бульйон) є важливим елементом корейської кухні. Зрозумівши, як його готувати, ви зможете, не докладаючи значних зусиль, потішити свою родину чудовими корейськими супами, рагу та…
-
-
Тефтелі з баранини із соусом пірі-пірі
Сьогодні соус пірі-пірі можна зустріти всюди: у Великій Британії, Австралії, Канаді й навіть у скандинавських країнах. Пірі-пірі набув такої популярності завдяки двом брендам: франшизі «Нандо» (відомій південноафриканській компанії,…
-
Дюксель, французька заправка зі смажених грибів і цибулі
Грибний дюксель — дуже насичена, ароматна суміш добре подрібнених грибів і цибулі. Як правило, її повільно готують у сковороді до кашоподібної консистенції. Французька за походженням, названа на…
-
Курча, приготоване на грилі під соусом із солоної карамелі
Давно відомо, що в індустрії громадського харчування й так само в домашній кухні будь-якої країни, або навіть, можна сказати, у її кулінарних традиціях загалом, існують тенденції, відповідно…
-
Ліонський салат, або «саляд ліонез»
1533 року чотирнадцятирічна Катерина Медічі, яка осиротіла ще в немовлячому віці, залишила Флоренцію, щоб вийти заміж за Генріха, герцога Орлеанського й майбутнього короля Франції. Згодом їй приписали…
-
Часниковий бульйон з американськими бісквітами
Якщо не брати до уваги бісквіти, які подають окремо, основу страви становлять часник, цибуля, помідори та зелень. Крім них, у рецепті використовують сушений чилі, чебрець, шавлію, оливкову…
-
Солона карамель по-домашньому з п’ятьма ароматами і… трохи історії
Важко сказати абсолютно точно, коли й ким була винайдена солона карамель. У нас, принаймні, про неї дізналися не так давно, і в пересічного українського обивателя вона найчастіше…
-
Айвовий штрудель
Думаю, що не відкрию ні для кого великої таємниці, якщо повідомлю, що штрудель, як і будь-який рулет, складається з тіста із солоною або солодкою начинкою всередині. Історія цієї…
-
Картопляне пюре з коричневим маслом, часником і пажитником
Хочу поговорити з вами про пажитник, без якого рецепт цієї страви просто не відбувся б. Пажитник здавна споживають багато народів світу як свіжим у сезон його росту, коли…
