Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад
Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана…
-
-
Красные ребрышки по-корейски, запеченные под острой приправой из одиннадцати специй
В древние времена античности мясо в Корее в большинстве случаев попадало на стол благодаря охоте и рыбной ловле. В старинных манускриптах отмечается, что разведение домашней птицы началось здесь…
-
Телятина, жаренная в пармезане под острым томатным соусом или «Котолетта пармиджана»
Не так давно Парма была объявлена ЮНЕСКО «городом гастрономической креативности». Впервые в истории Италии один из ее городов получил столь высокое мировое признание его кулинарных достижений, являющихся закономерным…
-
Свиные ребрышки, запеченные с розмарином и чесноком, под соусом из хрена и сметаны
Должен вам признаться, что я отнюдь не являюсь любителем больших и абсолютно бестолковых американских сериалов, а тем более латиноамериканских. Хотя, собственно, какая разница?! Особенно меня раздражают бесконечные так…
-
Жаренные морские гребешки с кусочками утки под соусом голландез
Каждый год в конце февраля гурманы по всему миру впадают в своеобразный транс в ожидании первого весеннего номера журнала «Ресторанный журнал» (простите за грубейшую тавтологию, но слов из…
-
Утка, приготовленная в луизианском стиле, с мясной смесью и соусом этуфе
Этуфе — одно из самых узнаваемых блюд Луизианы. Его название происходит от французского étouffer — «томить, тушить под крышкой». Основные ингредиенты медленно готовят в ароматной подливе, а затем…
-
Цыпленок по-сычуаньски или «Кунг Пао»
Цыпленок Кунг Пао, иначе называемый, как «Гун Бао» или «Кунг По», является довольно острым вариантом основного блюда, которое готовится методом обжаривания в воке (разновидность китайской сковороды с выпуклым дном),…
-
Свинина, запеченная на кости по-флорентийски, с яблоками
Для человека, который собрался посетить родину Макиавелли, Савонаролы, Медичи, Микеланджело, Джотто, Донателло, Фра Анджелико и Боттиччели – Флоренцию, и соответствующим образом к этому подготовился морально – подробно проштудировал…
-
Жареный лосось с пюре из пастернака и сельдерея, запеченный под сырным суфле
Что ж, не побоюсь взять на себя ответственность и заявить, что подавляющую часть людей приводит в дрожь сама идея приготовления суфле. Более того, необъяснимый страх перед возможными трудностями,…
