«Burro bruno» или так называемое коричневое сливочное масло, которое еще иногда и, нужно сказать, совершенно несправедливо именуют «подгоревшим сливочным маслом» (каюсь, ибо грешен: я тоже поначалу пытался его…
Скорее всего, это, под завязку наполненное ароматами лета и осени, блюдо из рыбы, тушенной с баклажанами, помидорами, чесноком и каперсами, по своим характерным ингредиентам и способу приготовления должно…
Как известно, «хореш», иногда произносимое как «хорешт» – собирательный термин для длинной линейки тушеных блюд из персидской (иранской) кухни, которые готовятся, чаще всего, из мяса с овощами, но…
Этот рецепт запеченных на гриле цельными половинками, а не жареных, как обычно, на сковороде в большом количестве масла, да еще и в сухарной корке баклажанов делает подобное блюдо…
Не помню, рассказывал я вам это или нет, но изобретение лазаньи традиционно приписывают жителям славного итальянского города Неаполя, а первый ее письменный рецепт относится к четырнадцатому веку. Появился…
Жареные на сковороде в большом количестве растительного масла баклажаны – это всегда вкусно и, вне всякого сомнения, питательно. Однако, иногда хочется чего-то менее «маслянистого» и менее «неопрятного» в…
Яркое, разношерстное, космополитное Коломбо – фантастические и вполне заслуженные ворота в не менее сказочную страну под названием Шри-Ланка, еще семьдесят лет назад известную миру как Цейлон (кто из…
Террин – французская закуска, представляющая собой плотно уложенный в глиняную форму с крышкой, также, кстати, величаемую «террином», и приготовленный, как правило, на bain-marie (водяной бане) фарш, реже заливное,…
О крымском следе в происхождении чебуреков я уже когда-то писал, вспоминая по ходу некоторые собственные истории первых и довольно поздних встреч с этим замечательным блюдом. Дело в том,…