Баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, зира, кориандр, сумах, йогурт, тахини… – типичное сочетание овощей и приправ для кулинарных традиций народов Среднего Востока, особенно тех из них, которые заселяют…
Фенхель – овощ, мало используемый в нашей кухне (разве что в ресторанах) и многим хозяйкам почти неизвестный: на обычном крестьянском рынке вероятность встречи с ним стремится к нулю,…
В современном глобалистском мире информация о происхождении большинства блюд доступна каждому. Для ее получения достаточно зайти в интернет и потратить немного времени на организацию поиска. В крайнем случае,…
Я люблю айву. И вовсе не потому, что название этого фрукта составляет основную часть моей фамилии – «Айва-зян». Согласно семейной легенде последняя имеет довольно древнее происхождение, корни которого…
Во многих странах мира говяжий язык – недооцененный продукт, но не у славян. В Украине, России, Белоруссии, Польше, Словакии, Чехии, Сербии, Хорватии язык всегда считался деликатесом: во-первых из-за…
Пике, как и пике криольо, разновидность острой приправы, широко распространенной в Пуэрто-Рико, можно встретить здесь практически во всех ресторанах, кантинах и придорожных забегаловках… Однако, давайте по порядку. Увы,…
«Дульче де мембрилло» (буквально — «сладкая айва»), или просто «мембрилло», — традиционный сладкий продукт с Иберийского полуострова, прежде всего из Испании. В Галисии айву называют marmelo, а приготовленную…
Плов в большинстве случаев готовится из риса, но в некоторых регионах главным ингредиентом этого блюда являются продукты, произведенные из пшеницы (так, например, в нашем рецепте эту роль выполняет…
Вы будете удивлены, однако не только история происхождения известной любому бывшему гражданину СССР и его детям горячей закуски со смачным французским названием «жульен», но даже и само это…