Китайские блинчики с яйцом и зеленым луком или «цзяньбин»
Уличные торговцы всего Северного Китая и Тайваня начинают готовить «цзяньбин» очень рано – вместе с восходом солнца. Они жарят блины из тонкого теста на больших сковородах и затем…
-
-
Китайский соус хойсин
Хойсин – густой, ароматный соус, широко используемый в китайской кухне для глазировки мяса, как дополнение к жареным блюдам или как дип, то есть соус для макания. Хойсин имеет…
-
Японский суп «cио рамен»
Происхождение слова «рамен» имеет несколько версий, и единой общепринятой этимологии нет. Лапшу рамен сегодня производят с помощью специальных машин, но базовые ингредиенты теста остаются традиционными: мука, соль, обычная…
-
Свиной рулет по-японски или «чашу»
Какие из многочисленных и разнообразных компонентов топинга для супа рамен наиболее распространены в японской кухне? Ответить на этот вопрос совсем несложно, потому что таких компонента всего два: сладковато-соленые…
-
Картофельный салат с Икарии, острова панегирий
Греческий остров Икария всегда славился не только своими долгожителями, но и панегириями (греч. – πανήγυρις). Этим термином с древних времен в Греции обозначали внушительные собрания людей, связанные с…
-
Крем-суп из корнеплодов с апельсиновым соком, имбирем и тархуном
Стакан апельсинового сока – вот, что объединяет все ароматы этого изысканного осенне-зимнего крем-супа, сваренного из пастернака, сельдерея и брюквы, в одно единое и неповторимое целое. Как бы подчеркивая…
-
Белый соус для барбекю Большого Боба Гибсона
В 1920 году простой американский железнодорожный рабочий Боб Гибсон по кличке «Большой Боб» придумал белый соус для курицы, приготовленной на гриле, или, как принято называть его у американцев,…
-
Картофель, запеченный с салом и чесноком, под соусом грибиш
В этом, сочиненном мной почти «на колене», рецепте картофеля, запеченного с салом и чесноком, под соусом грибиш я попытался соединить, казалось бы, несоединимое – традиционное и всем нам…
-
Полента с жареной морковью, сельдереем, имбирем и кунжутом
Полента относится к числу тех ингредиентов, которые в нашей украинской кухне не только не оценены в достаточной мере, но и зачастую просто незнакомы. Даже если у кого-то в…
