Филе белой рыбы, маринованное в соусе эскабече
Традиционно у нас в холодильнике всегда можно найти что-нибудь из маринованной рыбы. Это может быль сельдь, хамса (анчоусы), скумбрия, лосось. Причем в большинстве случаев мы стараемся приготовить это…
-
-
Картофель в мундирах, запеченный в духовке по-особенному
Картофель, несмотря на все страшилки, связанные с ним, – очень питательный и полезный продукт, в котором содержится немало так необходимого и ценного для человеческого организма калия. Однако блюда,…
-
Рагу из рульки, домашней колбасы и капусты по-польски или «бигос»
Бигос (польское произношение – «бжигошь», белорусское – «бигас» или «бигус»), часто переводящееся как «охотничье рагу», считается блюдом, рожденным в Польше. Оно традиционно состоит здесь из хорошо измельченного свиного…
-
Кус-кус с овощами по-тунисски
Можно сказать, что кус-кус в Северной Африке (и особенно в Тунисе) – это что-то вроде пасты в Италии. Чаще всего, его подают с мясом или к мясу. Этот…
-
Баранина, тушенная с айвой, черносливом и паприкой по-тунисски
В современной Европе, где средиземноморская кухня одерживает победу за победой в нескончаемой войне кулинарных традиций, Тунис был упущен. Возьму хотя бы несколько примеров… Известно ли вам, что эта…
-
Корсиканская пицца с луком, беконом и четырьмя сырами или «Фламиш»
Фламиш, разновидность французского тарта или пирога и некое отдаленное подобие киша, своим происхождением обязан Пикардии, региону, расположенному в северной части Франции прямо на границе с Бельгией. Наиболее базовый…
-
Бутерброды с утиной печенью, чесноком и тимьяном
Несмотря на то, что очень высокая калорийность утиной печени не позволяет включить ее в список диетических продуктов, а употреблять ее советуют не более одного раза в неделю (желательно…
-
Салат из капусты, граната, зелени и тыквенных семечек по-икарийски
Говорят, что в душе каждого истинного икариота неискореним анархический дух, и в этом есть большая доля правды. Жители греческого острова Икария, которыми я не устаю восхищаться, совершенно уверены…
-
Пирог с цуккини и зеленью по-икарийски
Если быть до конца объективным, то в самом греческом острове Икария, выдвинутом глубоко в Эгейское море, нет ничего особо примечательного. Неухоженный и диковатый на вид, он вовсе не…
