Кростіні з рикотою та карамелізованим виноградом
Виноград — одна з найдавніших рослин, які почала культивувати людина. Сталося це ще в сьомому тисячолітті до н. е. У багатьох культурах ці ягоди символізують родючість і достаток….
-
-
Домашній томатний соус «Прего»
Говорити про Америку та її італійські кулінарні традиції — так-так, саме італійські! — зовсім не складно. Адже те, що можна назвати культурною спадщиною італійців у цій великій країні,…
-
Карпатка, або короткий екскурс у забуту країну до невідомого кондитера
Що перше спадає вам на думку, коли ви бачите на фотографії цей торт? Господи, та це ж еклер, звісно еклер! Тільки круглий і великий. Та й крем у…
-
Тортеллі з Кореццо, або «тортеллі алла ластра ді Кореццо»
Кажуть, що у своїй первозданній формі тортеллі були створені племенами Сходу, що кочують. Десь між XI і XIII століттями спосіб їх приготування став відомим давньому населенню Аппеніно Тоско-Романьйоло…
-
Пікантний місо-суп із кімчі та пастою кочуджан
Колись, пригадується, я вже розповідав вам, що свій перший місо-суп я з’їв у Торонто. Сталася ця знаменна для мене подія близько тридцяти років тому в непристойно дорогому ресторані…
-
Кочуджан: швидкий домашній рецепт корейської пасти чилі
Кочуджан, або гочуджан (고추장), — це гостра корейська приправа у вигляді пасти, яку виготовляють на основі порошку із сушеного перцю чилі, ферментованих соєвих бобів, рису, солоду та солі….
-
Гостро-кислий суп із пекінською капустою, грибами та зеленим горошком
Цей рецепт гостро-кислого супу з грибами та зеленим горошком є глибоко адаптованою версією гостро-кислого супу, який традиційно готують у північних провінціях Китаю. Оригінальний гостро-кислий суп (酸辣湯) обов’язково містить…
-
Кролик із часником і картоплею по-іспанськи, або „конехо аль ахільйо кабаніль“
Якщо вже із самої назви нашої публікації випливає, що йтиметься в ній щонайменше про кроликів та Іспанію, я просто зобов’язаний поділитися з вами однією дуже кумедною науковою гіпотезою,…
-
Свинина та яйця в карамельному соусі, або «тхіт кхо тау»
Якщо запитати когось із тих, хто відпочивав у В’єтнамі, яка традиційна місцева страва їм відома, то у відповідь, найімовірніше, назвуть «фо», всюдисущий яловичий суп із локшиною, або, в…
