Загальновідомо, що японська кухня — одна з найкорисніших у світі, а її меню містить велику кількість салатів та овочевих страв. Багато століть м’ясо в будь-якому вигляді було суворим…
У сучасній кухні Японії темпура — один із найважливіших елементів повсякденного раціону, хоча кулінарні історики одностайно відносять її до страв іноземного походження (як відомо, із таким способом приготування…
До шістдесятих років минулого, тобто двадцятого століття, назву цього знайомого нині майже кожному європейцеві десерту неможливо було зустріти в жодній італійській кулінарній книзі. Згадували про нього лише фахівці,…
Рецепт цих неймовірно смачних млинців народився в провінції Терамо, розташованій на густо вкритих зеленню схилах гірського масиву Гран-Сассо в регіоні Абруццо на південному сході Італії. Місцевим діалектом scrippelle…
Традиційно приготоване взимку боліто місто, що перекладається приблизно як «варена суміш», — значна за розмірами м’ясна страва з північного італійського регіону П’ємонт. Утім, сьогодні її можна зустріти на…
Італійський термін mostarda, що в різних країнах Європи й Америки звучить по-різному (у нас — це гірчиця; у Британії та США — mustard; у Франції — moutarde; в…
Що відбувається, коли ви готуєте їжу у великій кількості рослинної олії? Чари. Рослинна олія повністю оточує продукти й рівномірно передає їм тепло. Під час повільного томління вона допомагає…
Брускетта, мабуть, — усе що завгодно, тільки в жодному разі не бутерброд із топінгом з овочів, м’яса чи риби! Це спало мені на думку пізнього жовтневого ранку в…
Досить давній людський звичай використовувати вино як напій, що втамовує спрагу й бадьорить, а подекуди із санітарного погляду є значно безпечнішим за будь-яку місцеву воду, має і свій…