Наша національна кухня, як це здебільшого сталося й у деяких інших народів світу, являє собою сукупність різних кулінарних традицій не лише корінного населення, а й численних етнічних груп,…
Напевно, вам здалося дещо незвичним це словосполучення — «куряча відбивна». Відбивна зі свинини, яловичини, телятини й навіть із баранини — так! Але з курки… В українській кухні цю…
Хоч місто, у якому мене привели на світ і де я провів дитинство, — Миколаїв, а більшу частину свого свідомого життя я віддав Києву, однак підсвідомо й у…
Качопо — одна з найтиповіших страв Астурії, іспанського регіону, розташованого в північно-західній частині Іспанії та добре відомого своїм скелястим узбережжям, горами, середньовічною архітектурою й релігійними пам’ятками. Качопо разом…
Техніка приготування їжі в «тандурі» або, як у нас часто заведено говорити, «тандирі», дає змогу готувати м’ясо на грилі й водночас смажити його. Подібного ефекту можна досягти в…
Про табуле, знаменитий салат левантійської кухні, мною вже написано чимало. Серед найкращих рецептів цієї страви, опублікованих у нашому блозі, я б виокремив «Класичне табуле від Йотама Оттоленгі». Крім…
В італійців є таке дещо жартівливе поняття, як «залежний від пасти» або «пастозалежний» (якщо я не помиляюся, звичайно, то в оригіналі це звучить приблизно так — «паста тоссікодіпенденте»)….
Коли йдеться про національні страви Шотландії, то я насамперед згадую «хагіс» — його традиційно готують із баранячих тельбухів, цибулі, сала, толокна та різних спецій. Якщо питання про головну…
Рамен можна описувати за кількома ознаками. Основа бульйону буває м’ясною, рибною або овочевою; тонкоцу — це насичений бульйон зі свинячих кісток. Сіо, сьою та місо позначають основну приправу,…